古法蒸茄子

精品

1624 浏览 1 收藏

食爲地

＋关注

健康功效：食爲地微信公众号；swtd01 我们等的就是吃货的你天天惊喜不断茄子：清热、活血、消肿腊肉：保护神经系统、补血、护齿姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

蒸茄子的用料

茄子 500g	大红枣 20g
干香菇 6朵	腊肉 60g
鸡精适量	姜适量
油适量	糖 3g
耗油，酱油，生抽适量

蒸茄子的做法

步骤1

所有材料准备好，腊肉切丝，红枣去核切丝，姜切丝，香菇泡发后切丝。

步骤2

腊肉丝+香菇丝+红枣丝+姜丝倒在一个大碗里，加入油15克、鸡精1克、蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克搅拌均匀。

步骤3

盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。（热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来，整碗酱料就不需要再另外加盐，腊肉也不至于太咸）

步骤4

茄子洗净后切细条。

步骤5

切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。

步骤6

找一个深一点的盘子，一层茄子一层酱料铺好，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。

步骤7

扫一扫添加微信公众号天天惊喜不断

蒸茄子的烹饪技巧

食爲地微信公众号；swtd01 我们等的就是吃货的你天天惊喜不断 1.茄子切条的大小决定了上锅蒸制的时间，不能太粗也不能太细。太粗的话外面软烂里面还没熟，太细的话熟了之后夹都夹不起来。 2，用足量的腊肉做酱料的话，酱料里面不需要另外加盐，当然，重口味点的亲们可以酌情添加。 3.铺好酱料的茄子上锅蒸时要盖上保鲜膜，避免蒸汽液化后掉进盘子里使茄子的味道变淡。 4.茄子焯下水可以去除涩味，茄子蒸的时候也更易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-01

©本菜谱的做法由食爲地编写，未经授权不得转载

食爲地

一起来分享给朋友们看看吧：