爽口泡菜

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超爱鬼故事的爱罗
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这是老妈的拿手菜，每年到了圆白菜和黄瓜最好吃也是最便宜的时候，就会做一大盆，放在冰箱里可以储存好多天，而且越腌制越入味。

爽口泡菜的用料

圆白菜 250g 黄瓜 500g
胡萝卜 160g 白糖 350g
白醋 350g 姜 5片
盐 25g（10g+15g） 干辣椒（比较辣的那种，喜欢辣的可以多放几个） 4根

爽口泡菜的做法

爽口泡菜的做法图解1

步骤1

盆中放入白糖白醋，比例为1:1
爽口泡菜的做法图解2

步骤2

干辣椒剪成丝后放入盆中，将盆放到火上，煮开后，关火，再放入15g盐，用筷子将盐和糖搅拌均匀，晾晾备用
爽口泡菜的做法图解3

步骤3

准备好一盆凉水，待会准备给焯好水蔬菜过凉
爽口泡菜的做法图解4

步骤4

圆白菜洗净后切块，块不要切得太小
爽口泡菜的做法图解5

步骤5

胡萝卜去皮后切菱形片
爽口泡菜的做法图解6

步骤6

圆白菜和胡萝卜焯水，切记不要焯过，不用等其开锅，烫10秒钟就立刻捞到凉水盆中过凉，然后再用凉水冲一遍，这样才会有脆脆的口感
爽口泡菜的做法图解7

步骤7

把水分攥干
爽口泡菜的做法图解8

步骤8

黄瓜切成蓑衣黄瓜，如果刀工不好，可以借助一根筷子
爽口泡菜的做法图解9

步骤9

将10g盐均匀的撒到蓑衣黄瓜表面，腌10分钟，然后将水分攥出来
爽口泡菜的做法图解10

步骤10

然后将处理好的黄瓜、圆白菜和胡萝卜，还有5片姜，放入晾凉的糖醋溶液中，拌匀后放入冰箱冷藏5小时左右即可食用（腌制越久，越入味）

爽口泡菜的烹饪技巧

1.圆白菜和胡萝卜焯水的时候千万不要焯过了哟，要保证口感 2.喜欢吃辣的，可以多放几根干辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-01

©本菜谱的做法由 超爱鬼故事的爱罗 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 酸 甜 咸 早餐

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