家常炒虾球

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小龙虾季，大个的油焖，小一点的炒虾球。只要味道好，吃货都喜欢。

家常炒虾球的用料

小龙虾 2500g 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、味精 适量
葱、姜、蒜、干辣椒 适量

家常炒虾球的做法

家常炒虾球的做法图解1

步骤1

买回来的小龙虾已经被商家掐头去肠处理好了。泡在水里，加一勺盐，一勺醋，双手用力搓洗，然后多换几次水漂洗，直到水变清澈为止。
家常炒虾球的做法图解2

步骤2

龙虾沥水。生姜切粗条，蒜剥开，葱选葱白位置切段，干辣椒切段。
家常炒虾球的做法图解3

步骤3

热锅冷油放葱姜蒜干辣椒煸香，下小龙虾进去翻炒几分钟，变色后加清水，水刚淹至小龙虾为宜，盖盖，煮开。
家常炒虾球的做法图解4

步骤4

煮开几分钟后加适量料酒，接着再煮几分钟让料酒挥发，加入老抽调色，再盖上锅盖焖煮，煮至水干大半大概需要一刻钟，中间要揭开盖用锅铲翻动几下，使受热均匀，并加盐调味。
家常炒虾球的做法图解5

步骤5

焖至水快干时加生抽，适量醋，少许白糖，翻炒均匀，关火，加点味精，装盘即成。
家常炒虾球的做法图解6

步骤6

成品图。

家常炒虾球的烹饪技巧

小龙虾要煮熟煮透食用。汁水不要都焖干，要留适量一点的好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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