和氏璧一样的【天使蛋糕】

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大草原的跳跳虎

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像和氏璧一样完美的天使蛋糕，口感好吃做法又简单，第一做就成功了，哈哈，好开心～

天使蛋糕的用料

低筋面粉 50g	玉米淀粉 20g
蛋清 4个	细砂糖 70g
盐 1g	白醋适量

天使蛋糕的做法

步骤1

蛋清分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，再加入适量的盐和醋

步骤2

筛入面粉和淀粉后上下搅拌

步骤3

倒入模具抹平，烤箱预热，上下火，160度，30分钟

步骤4

取出后晾凉半小时，再用小刀从侧边将蛋糕和模具分离

步骤5

像和氏璧一样完美

天使蛋糕的烹饪技巧

都说最简单易做的蛋糕就是天使蛋糕，打发湿性即可，烤好后无需倒扣，因为它没有回缩、开裂等的现象运动。但因为是第一次做，所以还溜门串户居民的取了经，发现天使蛋糕想做的完美还是需4点技巧的：全蛋白碱性大，加点白醋，即调节了酸碱度也去腥，还能保证天使蛋糕内部颜色的洁白做天使蛋糕一定要加少许的盐，盐能让天使蛋糕在烤制的过程中保持颜色洁白打蛋白时，打到湿性泡发就可以，无需像戚风蛋糕那样打到干性泡发加入少量的玉米淀粉，它能增加蛋糕体的蓬松度，调节全蛋白蛋糕的韧性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

©本菜谱的做法由大草原的跳跳虎编写，未经授权不得转载

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