家常红烧带鱼

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平时新鲜的水产吃多了，今天特别想吃带鱼，于是就买了回来做。带鱼有几个比较特别注意的地方，一个是腥味的处理，一个油煎的完整性。这两个要领处理好，没有做不好的带鱼啦。家里做的不会像饭店那么复杂，什么裹面糊，裹鸡蛋油炸啦，根本就不需要。家里只要简单就好。做出来的带鱼同样美味！

家常红烧带鱼的用料

带鱼 500g 青杭椒 1个
红椒 1个 生姜 50g
大蒜 50g 花椒 10g
黄酒 适量

家常红烧带鱼的做法

家常红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净，用剪子剪成一段一段的，放到盆里倒入黄酒，生姜，花椒，盐，腌制十五分钟，这步是去腥的关键一步哦。
家常红烧带鱼的做法图解2

步骤2

不粘锅里倒入油烧热转小火
家常红烧带鱼的做法图解3

步骤3

带鱼水分沥干，一个一个放到锅里小火煎哦。不要晃动它，不要用锅铲。不然带鱼就碎了！煎到两分钟定型的时候，轻轻晃动锅就可以了。
家常红烧带鱼的做法图解4

步骤4

用筷子一个一个翻边，煎至两面金黄
家常红烧带鱼的做法图解5

步骤5

锅里加入刚腌制的调料，加入水大火煮开，倒入酱油小火收汁！
家常红烧带鱼的做法图解6

步骤6

加入辣椒沫，糖调味提鲜。不需要加盐了，之前腌制时候已经加过，再加上带鱼原有的咸味。
家常红烧带鱼的做法图解7

步骤7

锅盖盖上，闷一分钟，汤汁收完就好啦！我不喜欢太多汤汁，喜欢干烧的那种。外脆里嫩！
家常红烧带鱼的做法图解8

步骤8

整个过程其实很简单，一个是腌制，一个是油煎，两个重要步骤！这两个注意好，美味的带鱼就很容易做好啦！无需太多复杂的步骤。简单就是家里的味道！

家常红烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-06

©本菜谱的做法由 xq_love美学厨房 编写，未经授权不得转载

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