百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）

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水尝无华
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夏天来了，胃口普遍不好，来一盘安全无添加麻辣爽口的凉皮可好？不想洗面也想吃凉皮可以吗？可以！看惯了白色凉皮咱来加点料，彩色的可否？来吧，简单快手的翡翠凉皮做起来。

凉皮的用料

菠菜汁 216g 面粉 216g
水 216g 辣椒油(可不放) 适量
蒜 适量 藿香(可不放) 适量
荊芥(可不放) 适量 醋 适量
生抽 适量 花生芝麻酱 适量
黄瓜 适量 香油 适量
熟芝麻 适量 盐 适量

凉皮的做法

百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解1

步骤1

焯水后的菠菜加盐、一滴油用果汁机榨汁过滤备用。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解2

步骤2

面粉倒盆里。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解3

步骤3

倒入菠菜汁用筷子顺着一个方向搅成无颗粒顺滑的稠面糊，慢慢加入水搅拌稀释。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解4

步骤4

调成扬勺倒出，成不断线样能流动的稀面糊，静置20分钟，再次搅匀。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解5

步骤5

凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解6

步骤6

锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（时间视厚薄而定）， 一透明起大泡就熟了（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解7

步骤7

取出，把凉皮罗罗放入凉水盆中，过凉（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解8

步骤8

用手揭下面皮。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解9

步骤9

蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解10

步骤10

藿香、蒜瓣淘洗干净。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解11

步骤11

放蒜臼中加盐。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解12

步骤12

捣成泥。加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解13

步骤13

凉皮切条装盘。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解14

步骤14

放上黄瓜丝、荊芥、料汁拌匀。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解15

步骤15

撒上熟芝麻既可开吃。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解16

步骤16

成品。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解17

步骤17

成品。
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）的做法图解18

步骤18

翡翠凉皮。

凉皮的烹饪技巧

1、面粉一定要选精度高的，加盐更筋道。2、水面比例掌握好。3.也可用纯菠菜汁（或者纯水或者其他蔬菜汁）。3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。5.料汁可根据自己的口感灵活调整。6.如果有胡萝卜（或者其他的彩色蔬菜）可以放上调色卖相更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-13

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载

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