清蒸鲈鱼
精品
鲈鱼一直是养生者健身、健脾益气和益体安康的佳品,它是淡水鱼中DHA含量最高的品种,极具补脑作用;但DHA不耐高热,因此“蒸”是最适合鲈鱼的烹饪方法。
清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼的烹饪技巧
1、将大片的姜或葱段放在盘子最下面,一是为了让热气流通,鲈鱼更易熟;二是为了给鲈鱼去腥、增味;三是为了让鱼的造型更加生动。
2、一般500克的鲈鱼蒸10分钟即可,600克的鲈鱼则要再多蒸2分钟,如果再大一点则时间还需相应增加。
3、鲈鱼一定要洗净、沥干,否则蒸熟后会腥;蒸好鱼后,盘里的汁水较腥,一定要倒掉后再进行其他动作。
4、浇在鱼身上的油一定要热,才能释放出葱姜的香味。
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创建时间:2016-06-14
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