经典巧克力布朗尼

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布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老嬷嬷一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

巧克力布朗尼的用料

巧克力 150g	淡奶油 38g
黄油 150g	鸡蛋 4个（约160g）
细砂糖 160g	低粉 86g
可可粉 100g	小苏打 1g
核桃仁 60g

巧克力布朗尼的做法

步骤1

取核桃仁放入烤盘。

步骤2

中层150度烤5分钟，烤好后立即从烤盘上拿出到盘子待凉。

步骤3

隔水融化巧克力，搅拌均匀。

步骤4

鸡蛋液中加入细砂糖，隔水搅拌使细砂糖融化。

步骤5

隔水加热，搅拌至如图。

步骤6

取38g淡奶油放置常温。如天气寒冷则需要隔水加热至38度左右。

步骤7

把淡奶油加入到融化的巧克力中。

步骤8

再加入切小片或块的黄油，隔水加热搅拌均匀。

步骤9

等黄油完全融化后，搅拌均匀的巧克力混合液倒入到鸡蛋液中。搅拌均匀。

步骤10

筛入低粉，可可粉，小苏打粉。搅拌均匀。

步骤11

把冷却后的核桃掰碎放入。

步骤12

倒入到垫有油纸的10寸方形模具中。

步骤13

提前设置美的烤箱预热180度，预热完毕后放置底层上下管烤30分钟即可出炉。

步骤14

出炉后放置在烤架上待凉再倒扣，我制作了淋面，取淡奶油90g,巧克力90g,黄油6g,隔水融化搅拌均匀。

步骤15

装入裱花袋。等布朗尼完全冷却后淋面。

步骤16

表面太厚可以用抹刀打薄一点。放入冰箱冷藏凝固表面。

步骤17

吃前切小块食用。

步骤18

诱不诱人？

步骤19

成品图

巧克力布朗尼的烹饪技巧

1.对于布朗尼的粉类最好过筛2次。 2.淋面的时候需要匀速，以确保水平。另外如果感觉稍后可以用抹刀抹掉一层。薄薄的淋面口感更好。 3.如果不想淋面也可以撒些糖粉装饰。 4.核桃仁需要掰碎一点。 5.融化巧克力水温控制在50-65度之间，不要太高。 6.布朗尼放凉后倒扣。 7.淋面可以提前一天做好放冰箱，如当天做很难避免气泡，略有一些也属正常。隔一天会使气泡消掉而比较亮。 8.本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

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