清新爽口腌黄瓜

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Eileen_Xiang
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天气越来越热，胃口变差，感觉吃什么都不开胃！来一个腌黄瓜吧，酸酸甜甜，早上配白粥，很快就能见到空碗底了，哈哈！

腌黄瓜的用料

新鲜嫩黄瓜 10根约1800克 醋 250g
生抽 250g 冰糖 160g
盐 40g 大蒜头 2整个
老姜 1块 朝天椒 8个

腌黄瓜的做法

清新爽口腌黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜切成5cm左右的小长条，长短其实随意。我是一段5公分的黄瓜中间对开两刀，变成4块黄瓜条。粗的也可以对开3刀，切成6根。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌制4-5小时，控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。
清新爽口腌黄瓜的做法图解2

步骤2

酱汁制作：大蒜生姜切片，朝天椒也可以切成两段，跟醋，酱油，冰糖一起全部倒入耐腐蚀的容器中。偶尔搅拌一下。等黄瓜腌制好的这几个小时里，冰糖也化掉了。
清新爽口腌黄瓜的做法图解3

步骤3

把控干水份的黄瓜倒进酱汁，翻拌均匀，腌制4-5小时。
清新爽口腌黄瓜的做法图解4

步骤4

5小时后，黄瓜已经有些上色了。黄瓜继续沥干，容器内的全部酱汁倒出入锅煮。这一步是为了去掉黄瓜腌制后出来的生水。注意大蒜生姜等不要煮，只煮酱汁。大火煮沸后转小火煮一会儿。倒出晾凉。
清新爽口腌黄瓜的做法图解5

步骤5

把黄瓜倒入晾凉的酱汁中继续腌制4-5小时。然后重复步骤4。步骤4重复2次即可。这步要取决于黄瓜数量，如果做很多，一周内吃不完，最好能煮个三次或者以上。如果做的少，几天吃完的，煮两次也行。
清新爽口腌黄瓜的做法图解6

步骤6

腌制好后放进冰箱保存。早上配一碗白粥，美美的味道，满满的好心情！

腌黄瓜的烹饪技巧

黄瓜要选的新鲜，嫩一点的。老的有大颗籽的最好不要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-17

©本菜谱的做法由 Eileen_Xiang 编写，未经授权不得转载

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