欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味

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作为小时候下馆子必点菜肴，糖醋里脊可是深得宅男之心，正所谓回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色，作为餐桌上一道绝对的硬菜，下馆子点餐已经完全不能满足对于糖醋里脊的喜爱，本着绝知此事要躬行的宅男还是要自己动手，把简单中的美味留在家。生活不是苟且，而是能够享受一道道菜品出锅时最淳朴的喜悦。

糖醋里脊的用料

猪里脊 约400g 面粉 约25g
淀粉 约15g 番茄酱 适量
鸡蛋 2只 白醋 2勺
糖 4勺 盐 适量
胡椒粉 适量 白酒 适量
西兰花（摆盘配菜） 适量 白熟芝麻（摆盘配菜） 适量

糖醋里脊的做法

欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味的做法图解1

步骤1

猪里脊切成手指大小条形，加入适量白酒、胡椒粉、盐腌制15分钟备用。随后调制番茄汁：碗中加入糖、白醋、盐、淀粉、番茄酱、适量清水搅拌均匀即可。
欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，倒入腌制好的猪里脊条中搅拌均匀，使肉条充分沾满蛋液。再加入淀粉、面粉减半均匀（无白色干粉），使肉条均匀挂糊。
欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味的做法图解3

步骤3

锅中倒入油，待油热后下入挂糊完成的猪里脊，注意保持小火炸至，炸制里脊肉条变硬定型（颜色呈微黄色）即可捞出。
欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味的做法图解4

步骤4

调整为中火将初次炸制定型的里脊肉条进行复炸，待呈金黄色即可捞出控油。
欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味的做法图解5

步骤5

锅中留少许底油，加入调制好的番茄酱汁，炒制呈鱼眼泡状加入炸制好的里脊条快速翻炒，使里脊肉迅速裹上酱汁即可捞出，撒上少许熟白芝麻装盘即可 。
欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味的做法图解6

步骤6

大快朵颐时间到！

糖醋里脊的烹饪技巧

1.炸制里脊时注意需要两次炸制，第一次定型、第二次上色，两步不可省略。 2.番茄酱汁用量、配菜可根据口味自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-20

©本菜谱的做法由 厨男小白 编写，未经授权不得转载

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