樱桃派｜日食记

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天气越来越热，工作室里的小伙伴都在想尽一切办法减少外出机会，网购水果的风潮再一次兴起，而且每次都成箱成箱的买，场面像是闹饥荒。 但最后的结果就是也容易造成浪费，比如前几天出现了两个人同时买了樱桃，公司里瞬间堆了两箱。 虽然樱桃本身味道酸甜好吃不容易腻口，但在卯足了劲吃完一箱后就歇菜了。 吃不掉？那就做掉咯。 这次剩下的樱桃被做成了酱和派，刚好最近是小胖和另一个同事的生日。工作室的传统是每次有人生日，都会大家分蛋糕吃，于是今天的樱桃酱和樱桃派也刚好派上用场。 据说超好吃，要说有多好吃，我也不知道，因为我晚到场了一分钟……

樱桃派的用料

樱桃 400g 白砂糖 适量
柠檬 半个 低筋粉 100g
黄油 50g 鸡蛋 半个
牛奶 80g 淡奶油 180g

樱桃派的做法

樱桃派｜日食记的做法图解1

步骤1

400g樱桃洗净去核，倒入45g白砂糖抓匀覆上保鲜膜腌制1-2小时。
樱桃派｜日食记的做法图解2

步骤2

腌好的樱桃连同汁水一起入锅，加70g水和半颗柠檬汁。
樱桃派｜日食记的做法图解3

步骤3

大火煮开后转小火，不时搅拌，液体粘稠即可盛出。
樱桃派｜日食记的做法图解4

步骤4

适量樱桃酱用苏打水冲开，加柠檬汁，柠檬片、冰块，再点缀薄荷叶，就是一杯好看又好喝的樱桃特饮。
樱桃派｜日食记的做法图解5

步骤5

100g低筋粉中加入12g白砂糖拌匀，拌入50g融化的黄油和25g水，加半颗鸡蛋黄和1g盐揉成光滑的面团。（也可直接某宝买蛋挞饼皮）
樱桃派｜日食记的做法图解6

步骤6

覆盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时。
樱桃派｜日食记的做法图解7

步骤7

取出面团擀平，是模具的1.5倍大。模具涂层油，放入面皮修理平整。入烤箱190度预热190烤20分钟。
樱桃派｜日食记的做法图解8

步骤8

三只蛋黄加80g牛奶、180g淡奶油、25g白糖混合搅拌至砂糖融化，倒入烤好的饼皮中，撒上樱桃肉。
樱桃派｜日食记的做法图解9

步骤9

入烤箱200度预热200度烤12-15分钟。

樱桃派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-20

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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