戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100g
牛奶 75g 糖(加入蛋黄) 30g
玉米面 10g 玉米油(花生油代替) 60g
糖(加入蛋白) 60g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，放置在两个无水无油的容器中
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

往蛋黄里加入30g糖，手动打发到颜色变浅

步骤3

依次加入牛奶和油

步骤4

搅拌均匀后筛入面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌至无明显颗粒状的蛋黄糊

步骤5

将蛋清电动打发到起大泡，加入一半的糖，高速打发，加入剩下的糖，直至发白痕迹不消失，搅动有阻力

步骤6

先将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，搅拌均匀

步骤7

倒入模具，震动一下。

步骤8

烤箱预热140度10分钟，烤制50分钟，中途加盖一层锡纸，上色。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 宝宝爱可可妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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