酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风

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涵宝Betty
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酸奶黄油蛋糕，口感像轻乳酪，吃起来却不油腻，很开胃。 搭配一杯红茶，美美的下午茶，营养又健康。

黄油蛋糕的用料

自制浓稠酸奶 200克 鸡蛋 4个
黄油 45克 低粉 40克
细砂糖 60克 玉米淀粉 45克
柠檬汁 几滴

黄油蛋糕的做法

酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化，加入酸奶拌匀。
酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法图解2

步骤2

分次加入蛋黄拌匀，筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀。
酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法图解3

步骤3

蛋清+柠檬汁打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后，再全部回倒入余下的蛋白霜中，切拌均匀。
酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法图解5

步骤5

完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中，震走大气泡。
酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法图解6

步骤6

烤箱预热160度烤盘内注满2/3的水，将模具置于烤盘内，用150度90分钟。
酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法图解7

步骤7

烤好后等自然冷却后脱模即可。
酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法图解8

步骤8

成品图
酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法图解9

步骤9

成品图
酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法图解10

步骤10

成品图
酸奶黄油蛋糕 轻乳酪风的做法图解11

步骤11

成品图

黄油蛋糕的烹饪技巧

1：冷藏的酸奶温度底，加入黄油后会凝固，为防止黄油遇冷酸奶后凝固，可预先将冰箱拿出的酸奶放置到室温；现拿出来做的话可适当水浴或微波加热酸奶至微温的程度再与黄油拌匀。 2：酸奶要选用浓稠的酸奶，我用的是自制的老酸奶。不然方子中液体比例太高。浓稠酸奶搭配蛋白和面糊口感很轻盈，蓬松。 3：方子是一个椭圆模，6寸的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 涵宝Betty 编写，未经授权不得转载

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