香辣藕片

精品
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莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,吃法多样,不仅生吃美味,而且蒸、炒、炖汤皆可口。烤藕片,爽滑味鲜,更是让人食指大动的一道美味。而经过加热的鲜藕,性味由凉转温热,也极具养胃滋阴、健脾益气的功效。

食材清单

莲藕1节 约400克 色拉油 2汤匙
老抽 1汤匙 孜然粉 5克
辣椒粉 5克 3克

烹饪步骤

香辣藕片的做法图解1

步骤1

切配:将竹签提前1小时浸泡;将莲藕切去两端,洗净,用刨刀去皮后,切成0.7毫米的厚片。

步骤2

煮制:锅里放入1000ml清水,加2克盐(加盐可以使藕片不变色),水滚后将藕片放入,待水再次滚后捞出藕片。

步骤3

穿串:用竹签将藕片从中间穿成几串,再在烤盘上铺上一层锡纸,锡纸上刷一层油,再摆入藕串。
香辣藕片的做法图解4

步骤4

预热:将方太烤箱通电、开机,选择“上下”模式,设置180℃,定时10分钟,按确认键,烤箱开始预热。

步骤5

调味:将油、孜然粉、辣椒粉、老抽和剩下的盐在小碗里调匀,用刷子均匀刷在藕片串两面。
香辣藕片的做法图解6

步骤6

烘焙:烤箱预热完成的提示音出现后,快速将烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门,在烤到烤箱所剩时间为5分钟时,按下暂停键,小心取出烤盘,再将藕串两面刷一遍调料,重新将烤盘放回烤箱,再按暂停键,让烤箱继续工作,待烤箱工作结束后取出即可。

小贴士

1、买藕时应选藕身肥短,表皮没有锈斑、无伤、不干缩的,并且顶端的藕节越小越好。 2、在去除莲藕皮时,也可以用带棱线的筷子或钢丝球轻擦去皮,这样既去除了表皮,又不会过分伤到肉质。 3、用老抽是为了让藕片的颜色漂亮,可以根据自己的喜好取舍;调味料可按自己口味调整,也可以用芝士粉来烤藕片,还可以在藕片烤好后蘸花生酱、千岛酱、番茄酱食用。 4、如果觉得穿串麻烦,可以将藕片直接放在烤盘里进行烘烤。
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创建时间:2016-06-24 10:44:31

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