【苦瓜黄豆排骨汤】清热解暑良方

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话说最近真的太热了, 献上一味清热解暑、明目解毒的夏日汤饮：苦瓜黄豆排骨汤。 这道汤我经常做，我习惯是汤煲好以后盛出来，剩下苦瓜黄豆和排骨再加调料（盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等）焖煮一会儿，变成一道菜。 以下摘于网络： 苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；黄豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功能。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。

苦瓜黄豆排骨汤的用料

苦瓜 500g 黄豆 两把
排骨 250g 盐 适量

苦瓜黄豆排骨汤的做法

【苦瓜黄豆排骨汤】清热解暑良方的做法图解1

步骤1

黄豆洗净稍微泡一泡
【苦瓜黄豆排骨汤】清热解暑良方的做法图解2

步骤2

苦瓜洗净，去囊
【苦瓜黄豆排骨汤】清热解暑良方的做法图解3

步骤3

苦瓜切块
【苦瓜黄豆排骨汤】清热解暑良方的做法图解4

步骤4

排骨剁成段
【苦瓜黄豆排骨汤】清热解暑良方的做法图解5

步骤5

取一汤锅，倒入约6碗水。排骨冷水下锅，煮至沸腾，撇去浮沫。倒入黄豆和一半的苦瓜。武火煮沸后转文火煲一个小时。倒入剩下的苦瓜，继续小火煲半小时，加盐调味即可。
【苦瓜黄豆排骨汤】清热解暑良方的做法图解6

步骤6

淡淡的苦味，细品下回味清爽甘甜。
【苦瓜黄豆排骨汤】清热解暑良方的做法图解7

步骤7

夏天喝最合适。我习惯是汤煲好以后盛出来，剩下苦瓜黄豆和排骨再加调料（盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等）焖煮一会儿，变成一道菜，非常好吃。

苦瓜黄豆排骨汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

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分类： 家常菜 煲 煮 香 咸鲜

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