蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#

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蔓越莓做的冰糕,酸酸甜甜的超级好吃, 小孩子吃起来总是没完没了的, 为了对付宝宝,把冰糕做成迷你的, 告诉他每次只能吃一个, 这样既满足了宝宝, 也不会担心因为吃太多冰糕而对小孩子身体有影响了。 注:因为是给小孩子吃,所以糖放的少, 如果是大人吃,可以适当增加10g左右。 参与活动: #莓汁莓味蔓越莓复刻赛#

食材清单

蔓越莓果干 20g 蛋黄 1个
牛奶 100ml 鲜奶油 100ml
细砂糖 15g 香草精 一点点

烹饪步骤

蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解1

步骤1

蛋黄和砂糖混合。
蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解2

步骤2

用打蛋器打至略微发白。
蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解3

步骤3

牛奶、鲜奶油、香草精混合,用中火煮一下。
蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解4

步骤4

煮至锅边起小泡泡,如图,就可以离火。
蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解5

步骤5

将锅中加热的食材倒入蛋黄糊里面,搅拌至细砂糖融化,然后再倒回锅中。
蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解6

步骤6

小火加热,并且不断地搅拌,防止糊锅。 注意!注意!注意!这个步骤是起到给蛋黄杀菌的作用,一般真菌加热至60度,基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可,千万不要让锅里的食材煮开,若锅子太热,就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花,不是冰糕糊了。切记!!!
蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解7

步骤7

加热至食材粘稠状即可,用手在铲子上划一下,能留下清晰的一道痕迹就可以了。
蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解8

步骤8

将蔓越莓切成小块,放入模具中。 我的模具小,所以切成小块了。 如果是大的模具,就不必将蔓越莓切成小块了。
蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解9

步骤9

将冰糕糊倒入模具中,将冰糕棍插入。 因为冰糕糊已经很粘稠了,所以小棍子是不会倒得太厉害的。 放好后,冰箱冷冻4个小时以上就可以吃了。
蔓越莓迷你小冰糕#莓汁莓味#的做法图解10

步骤10

小小的一个,是不是很可爱呢。

小贴士

再强调一下煮冰糕糊的这个步骤:是为了给蛋黄杀菌的,一般真菌加热至60度基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可,千万不要让锅里的食材煮开,若锅子太热,就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花,不是冰糕糊了。

创建时间:2016-06-25 20:09:20

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