蔓越莓迷你小冰糕

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然_小然

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美国蔓越莓市场协会

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蔓越莓做的冰糕，酸酸甜甜的超级好吃，小孩子吃起来总是没完没了的，为了对付宝宝，把冰糕做成迷你的，告诉他每次只能吃一个，这样既满足了宝宝，也不会担心因为吃太多冰糕而对小孩子身体有影响了。注：因为是给小孩子吃，所以糖放的少，如果是大人吃，可以适当增加10g左右。

蔓越莓冰糕的用料

蔓越莓果干 20g	蛋黄 1个
牛奶 100ml	鲜奶油 100ml
细砂糖 15g	香草精一点点

蔓越莓冰糕的做法

步骤1

蛋黄和砂糖混合。

步骤2

用打蛋器打至略微发白。

步骤3

牛奶、鲜奶油、香草精混合，用中火煮一下。

步骤4

煮至锅边起小泡泡，如图，就可以离火。

步骤5

将锅中加热的食材倒入蛋黄糊里面，搅拌至细砂糖融化，然后再倒回锅中。

步骤6

小火加热，并且不断地搅拌，防止糊锅。注意！注意！注意！这个步骤是起到给蛋黄杀菌的作用，一般真菌加热至60度，基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可，千万不要让锅里的食材煮开，若锅子太热，就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花，不是冰糕糊了。切记！！！

步骤7

加热至食材粘稠状即可，用手在铲子上划一下，能留下清晰的一道痕迹就可以了。

步骤8

将蔓越莓切成小块，放入模具中。我的模具小，所以切成小块了。如果是大的模具，就不必将蔓越莓切成小块了。

步骤9

将冰糕糊倒入模具中，将冰糕棍插入。因为冰糕糊已经很粘稠了，所以小棍子是不会倒得太厉害的。放好后，冰箱冷冻4个小时以上就可以吃了。

步骤10

小小的一个，是不是很可爱呢。

蔓越莓冰糕的烹饪技巧

再强调一下煮冰糕糊的这个步骤：是为了给蛋黄杀菌的，一般真菌加热至60度基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可，千万不要让锅里的食材煮开，若锅子太热，就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花，不是冰糕糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-25

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分类：冰品小吃甜爽口下午茶

然_小然

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