手工香菇贡丸

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木槿幽悠
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外面卖的丸子添加剂太多，过分Q弹的口感不真实，也不安全。

手工香菇贡丸的用料

猪肉 350g 干香菇 1个
盐 适量 料酒 适量
糖 适量 鸡精 少许
酱油 适量 水 适量
淀粉 少许

手工香菇贡丸的做法

步骤1

取一个大盆，加入绞肉，酱油，料酒，盐，糖，味精调味，用手或筷子沿着一个方向搅拌肉酱，少量多次加入水，让肉酱吸收水分。（用锅子的朋友可以拿铲子翻拌）

步骤2

做好的肉酱（这个肉酱可以直接作为馄饨的馅料）放入料理机或者果汁机打成肉泥

步骤3

用适量清水兑一碗水淀粉，加入打好的肉泥，双手或者用筷子，沿着一个方向搅拌，这时候锅子烧水。

步骤4

偷懒的朋友可以在肉泥里倒入泡发好的干香菇丁搅拌（香菇可下油扁炒出香）

步骤5

用手团起肉泥团，不断摔打到盆里，让肉质q弹，我比较偷懒，大概摔打了50次

步骤6

烧开的水加入一小杯凉水降温到80度左右，开小火

手工香菇贡丸的烹饪技巧

手工摔打增加贡丸的韧性，汆丸子的水温保持在八十度左右能保持贡丸的弹嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-06

©本菜谱的做法由 木槿幽悠 编写，未经授权不得转载

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