奶酪戚风

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这个配方完全是自己乱试的，鸡蛋只用两个蛋黄是因为昨晚做冰淇凌用了两个蛋白，不是特意配的，但是出来的戚风成品口感很细腻。

奶酪戚风的用料

鸡蛋 4颗蛋白，2颗蛋黄 低粉 70g
白砂糖 40g 奶油奶酪 50g
植物油 30g 牛奶 50ml

奶酪戚风的做法

奶酪戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，分别装在两只碗，蛋白装在大碗中，方便后续打发。
奶酪戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌至颜色发白；加入植物油，搅拌至无油珠状；加入全部牛奶，搅拌均匀；再筛入低粉，我手抖放得偏多了，不止70g，搅拌至无白粉状。
奶酪戚风的做法图解3

步骤3

加入蛋黄糊中的最后一样原料：奶油奶酪，从冰箱取出奶酪后没来得及放软化，于是用了搅拌器，低速打了一分钟，让奶酪软化、蛋黄糊糊更加顺滑。
奶酪戚风的做法图解4

步骤4

制作蛋白糊：将剩下的白砂糖加入蛋白中，高速打发至提起搅拌器时蛋白糊起倒钩状。
奶酪戚风的做法图解5

步骤5

将蛋黄糊糊倒入蛋白糊糊中，用铲子由下往上翻，直到拌匀；再将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，表面抚平。
奶酪戚风的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度，入烤箱烘烤60分钟，烤到表面金黄后再烤10分钟左右。
奶酪戚风的做法图解7

步骤7

成品开裂了，口感偏软，不是那种干的蛋糕的感觉。
奶酪戚风的做法图解8

步骤8

成品。

奶酪戚风的烹饪技巧

减肥的原因，不想吃太甜，所以白砂糖和油都放得较少。爱甜食的可以多加一些白砂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 Ivylovecooking 编写，未经授权不得转载

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