湖南剁椒蒸鱼

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A苏苏6
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超级下饭的菜，草鱼一般都2斤以上，我们一般都分二次吃，鱼头+鱼尾+一大块肉用来煲豆腐汤、余下的肉切小块做剁辣椒蒸鱼。

湖南剁椒蒸鱼的用料

草鱼肉 约2斤 蒸鱼油 2勺
生轴 2勺 老轴 1勺
湖南剁辣椒 2勺 甜豆食 适量
姜 适量 祘 1颗
料酒 4勺 小葱 适量
糖 少许 盐 适量
猪肥肉 小块

湖南剁椒蒸鱼的做法

湖南剁椒蒸鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解1

步骤1

鱼肉切小块，放姜丝、葱白、料酒2勺腌十分钟左右。
湖南剁椒蒸鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解2

步骤2

利用腌鱼的时间将姜、大祘切丁，小葱的葱白和绿色部分分开切丁，准备甜豆食备用。
湖南剁椒蒸鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解3

步骤3

平底锅将油烧热，放少许盐（盐量要考虑之后的生轴、老轴、蒸鱼油以及剁辣椒的盐分），煎鱼。
湖南剁椒蒸鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解4

步骤4

鱼开始变黄色时加入切成小块的猪肥肉，如果讲究营养的话，在猪油榨出后可将猪油渣夹掉，可是虽说猪油渣吃了不好，可是真的香，偶尔吃点我就不夹掉了：-p
湖南剁椒蒸鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解5

步骤5

鱼煎黄后放入2勺料酒，料酒吸收后放入切好的姜、葱白、祘、甜豆食，以免浪费，腌鱼时用的姜葱丝也放到锅里炒香，炒香后再加2勺生轴、2勺蒸鱼油、1勺老轴、2勺剁辣椒、少许糖。
湖南剁椒蒸鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解6

步骤6

放少少的开水，稍焖后放入水已烧开的蒸锅中蒸30分钟。
湖南剁椒蒸鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解7

步骤7

蒸鱼出锅了。
湖南剁椒蒸鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解8

步骤8

装盘、撒上葱花。
湖南剁椒蒸鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解9

步骤9

每个角度都好看^_^

湖南剁椒蒸鱼的烹饪技巧

我做鱼喜欢放点肥肉，可添香去腥。另外，煎鱼时就可以开始准备蒸鱼用的开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 A苏苏6 编写，未经授权不得转载

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