辣椒酱

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芥菜妹子
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突然想吃变态辣的辣酱

辣椒酱的用料

指天椒 两斤 鱼 看着办
豆瓣酱 看着办 豆豉 看着办

辣椒酱的做法

辣椒酱的做法图解1

步骤1

指天椒摘掉梗洗净晾干。
辣椒酱的做法图解2

步骤2

把辣椒剁碎，小心爪子被辣肿，多带几双一次性手套。
辣椒酱的做法图解3

步骤3

豆豉剁碎。
辣椒酱的做法图解4

步骤4

鱼剁碎，用了腊鱼，香。如果没有腊鱼建议鱼肉煎香后剁碎。
辣椒酱的做法图解5

步骤5

热锅下油，要比平时炒菜多七八倍油。放豆豉鱼块豆瓣酱大火炒香，接着放入剁好的辣椒继续大火翻炒。炒几分钟香味出来后加适量水小火慢熬，直至水分收干。如果你不是用不粘锅，期间请不停翻炒以免糊锅。

辣椒酱的烹饪技巧

配料这种东西喜欢你就多加点呗，不喜欢就换别的。香菇牛肉辣椒酱也很好吃的。豆瓣酱本身就有味道，不过我不喜欢它咸甜的口感，所以收工干的时候加了酱油和适量的盐想压住那种咸甜感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 芥菜妹子 编写，未经授权不得转载

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