西葫芦鸡蛋饺子

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在饭店吃的西葫芦馅饺子，有时会把馅煮的太烂，不好吃，所以我这次放了尖椒和胡萝卜，都没有焯水，这样吃起来比较有嚼头

西葫芦鸡蛋饺子的用料

面粉 两小碗 西葫芦 三个
鸡蛋 一个 尖椒 半根
大葱 一根 虾皮 适量
胡萝卜 半根 耗油 三勺
十三香 适量 鲍鱼汁 适量
盐 适量 花椒粉 一点
香油 一点 鸡精 三勺

西葫芦鸡蛋饺子的做法

西葫芦鸡蛋饺子的做法图解1

步骤1

以前我不会和面，多希望有人能详细说一下，今天我就给大家从和面开始说，往面里边加水边用筷子搅拌，直到像图片这样，都变成小麦穗状，没有干面粉为止，这样就开始揉，面的软硬正好，都不需要再加捕面的
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，盖上盖子醒面，这时开始弄馅
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解3

步骤3

虾皮洗净泡发，西葫芦洗净插丝
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解4

步骤4

西葫芦和胡萝卜插成丝用盐沙出水，两调料勺就行了，小的那种哦
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解5

步骤5

看见我这个鸡蛋边上了吗，就加那些水，这样煎出的鸡蛋会更碎，更嫩
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解6

步骤6

热锅凉油，下鸡蛋，火不用太大，不是摊鸡蛋饼，鸡蛋下锅就开始一直搅拌，鸡蛋才会更碎
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解7

步骤7

虾皮发好剁碎，我不喜欢放整个的而已，也可以不剁直接放
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解8

步骤8

尖椒直接切成小粒就不用剁了
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解9

步骤9

这会西葫芦也沙好了，攥出来，不要攥太干，大刀拦几下，这样好分馅
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解10

步骤10

把上述的调料都放里，盐等拌完馅尝一下再放，因为西葫芦本来就用盐沙过的，耗油和鲍鱼汁也都是咸的
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解11

步骤11

把面团再揉几遍，然后从中间掏个眼，这样揉成一个圈再揪断
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解12

步骤12

揪成小剂子，不会也可以用刀切，但我建议还是自己锻炼揪吧
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解13

步骤13

擀皮中间厚一点，这样包出来不容易坏
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解14

步骤14

我从小就包这个型，好不好看也改不了了
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解15

步骤15

煮这种菜馅的饺子一定不要让水一直沸腾，这样饺子皮会破，开了就加点凉水，开两开饺子就熟了，还有就是饺子都浮起来就熟了
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解16

步骤16

这样就可以吃了，但是～～我不喜欢这样吃
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解17

步骤17

我喜欢把饺子再倒帘子上，用热气熏一下，皮会干一点，这样更有嚼劲儿
西葫芦鸡蛋饺子的做法图解18

步骤18

最后说说我的蘸料，放了酱油，水（我家口轻），陈醋，香油，芥末油，辣椒油，蒜，真的是很好吃啊

西葫芦鸡蛋饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 wo有点乖 编写，未经授权不得转载

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