肉沫蛋羹

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肉沫蛋羹在北方的小饭店是很常见的，以前出去吃饭还会点这道菜呢。鸡蛋和瘦肉都是高蛋白的食物，健康又营养，老少皆宜。

肉沫蛋羹的用料

鸡蛋 三个 猪肉 150g
小葱 一棵 姜 一片
蚝油 一勺 酱油 一勺
白糖 一点 盐 适量
食用油 少量 温水 一杯

肉沫蛋羹的做法

肉沫蛋羹#方太蒸爱行动#的做法图解1

步骤1

猪肉切碎。瘦肉和肥肉的比例是4:1，加一点肥肉会比较好吃，如果不喜欢可以加纯瘦肉。
肉沫蛋羹#方太蒸爱行动#的做法图解2

步骤2

肉沫中加入白糖，盐，蚝油，酱油，搅拌均匀腌制一会。
肉沫蛋羹#方太蒸爱行动#的做法图解3

步骤3

葱花，和姜沫也加进去，搅拌一下，一起腌制。
肉沫蛋羹#方太蒸爱行动#的做法图解4

步骤4

锅里放油，烧热，但温度不要太高。小火。在油温不太高的时候倒进肉沫，快速翻炒。小火把肉沫炒8分熟。盛出来放凉。
肉沫蛋羹#方太蒸爱行动#的做法图解5

步骤5

打三个鸡蛋，打撒，加入2倍于蛋液的温水，温水要低于37度。搅拌均匀，过筛两次。
肉沫蛋羹#方太蒸爱行动#的做法图解6

步骤6

把蛋液倒入盘子里，放蒸锅里，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔。盖上盖子水开后蒸8分钟。
肉沫蛋羹#方太蒸爱行动#的做法图解7

步骤7

蛋羹熟了后关火焖一会再开盖。去掉保鲜膜把肉沫倒上面，盖上盖子，开火蒸3分钟即可。
肉沫蛋羹#方太蒸爱行动#的做法图解8

步骤8

出锅撒上葱花。
肉沫蛋羹#方太蒸爱行动#的做法图解9

步骤9

好吃。

肉沫蛋羹的烹饪技巧

菜谱的技巧还是蛋羹的做法，一定过筛，避免蛋羹有网眼。加入蛋液的水要低于37度。盖上保鲜膜再蒸。蒸熟后焖一会再开盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载
分类： 方太

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