麻婆豆腐

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非常下饭的一道菜

麻婆豆腐的用料

猪肉馅 100g 北豆腐 1块
小葱 1根 姜末 5g
大蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 2勺
淀粉 2勺 生抽 2勺
白糖 1勺 鸡精 1小勺
香油 2g

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐切小块备用，猪肉切末、姜切末，葱蒜切小块，将猪肉末和姜末混合一起，加入少量料酒，淀粉腌制十分钟。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

锅中烧水，水开后放入少量盐，将切好的豆腐放入锅中，煮2-3分钟，将豆腐盛出。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

锅中放油，放入葱蒜爆香，将猪肉末放入锅中煸炒，肉变色后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆腐，边炒边加入生抽、白糖及少量水，改中火小炖3-4分钟。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

锅中还有些汁，加入淀粉水，鸡精和香油，翻炒后出锅。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

将做好的豆腐放入盘中，加入少量小葱点缀。

麻婆豆腐的烹饪技巧

淀粉需要用两次，一次是腌制猪肉馅，一次是出锅时放入。小葱也是分两次放，一次是爆香时放入，剩下的做好后点缀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-22

©本菜谱的做法由 跳跳糖小厨 编写，未经授权不得转载

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