小丑曲奇饼干

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曲奇饼干的用料

可可粉 60克 白砂糖 150g
玉米油 55克 鸡蛋 110克
香草精 1小勺(可省) 中筋面粉 125g
泡打粉 1小勺 1/4小勺
糖粉(表面装饰) 适量 糖霜:蛋清 7克
糖霜:糖粉 50g 黑芝麻 少许
参考分量 12个

曲奇饼干的做法

小丑曲奇饼干的做法图解1

步骤1

可可粉、白砂糖、玉米油混合用硅胶刀搅拌均匀。
小丑曲奇饼干的做法图解2

步骤2

鸡蛋液分2次倒入1中,拌匀后再加入另一半。
小丑曲奇饼干的做法图解3

步骤3

筛入中筋粉、泡打粉、盐,拌匀,不要过度搅拌。(中筋粉就是普通的面粉,不可以换低筋粉或高筋粉)
小丑曲奇饼干的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜冰箱冷冻1小时
小丑曲奇饼干的做法图解5

步骤5

面团变硬取出后称量,分成12个,分别滚圆,在糖粉里滚一圈粘满,烤的时候糖会化掉一些,一定要多粘糖粉。
小丑曲奇饼干的做法图解6

步骤6

烤盘垫油纸,放入饼干球,不需要压扁,每个球之间要留空,烤的时候会膨胀。
小丑曲奇饼干的做法图解7

步骤7

烤箱175度12分钟中层
小丑曲奇饼干的做法图解8

步骤8

这时候我们做糖霜,把蛋清和糖粉混合拌匀,成浓稠的糊状,装入裱花袋。(蛋清我用的兰皇鸡蛋,可以生吃。)
小丑曲奇饼干的做法图解9

步骤9

刚烤完的饼干非常软,一定要等到凉后再从烤盘上取出
小丑曲奇饼干的做法图解10

步骤10

裱花袋剪小口,在饼干上画眼睛,再放上黑芝麻,完工。
小丑曲奇饼干的做法图解11

步骤11

表皮酥脆,内心松软。
小丑曲奇饼干的做法图解12

步骤12

成品
小丑曲奇饼干的做法图解13

步骤13

成品

曲奇饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-27

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