黄瓜条（菲力）牛排

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黄瓜条、里脊、菲力都是很相近的部位。对于初学者来说，基本可以视为同品

菲力牛排的用料

黄瓜条（牛里脊） 250g 海盐 少量
黑胡椒 少量 芝麻菜 几根
莳萝草 几根 口蘑 4个
橄榄油 50ml 法香 一朵

菲力牛排的做法

黄瓜条（菲力）牛排的做法图解1

步骤1

将在冷藏室里解冻24小时的牛排取出，用厨房纸吸干水份。（没拍照，用西冷照片代替）
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解2

步骤2

将海盐与黑胡椒洒满牛排两面。不要太多。各薄薄一层即可
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解3

步骤3

静置30分钟（没拍照，用T骨照片代替）
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解4

步骤4

选芝麻菜几根
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解5

步骤5

莳萝草几根。如不喜可不选
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解6

步骤6

倒入橄榄油，视锅大小，倒入约二毫米一层。一定别心疼油，要不然很容易干锅。
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解7

步骤7

大火烧高油温煎，锁水。侧面也要锁水，一面不要超过15秒。
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解8

步骤8

这是一个错误的操作。油温过高起火不怕，怕的是没有降温油被烧干。降温方法：可以先把芝麻菜莳萝草放入锅中，也可盖盖灭火。
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解9

步骤9

锁水后小火放入芝麻菜莳萝草，煎味入油让香味进入肉中。
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解10

步骤10

取出煎好的牛排锡纸包好，静置10分钟（非常重要）。
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解11

步骤11

将口蘑去蒂，放入省油中小火烹制，盖盖。10分钟出水即可食用
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解12

步骤12

愿配红酒的话可提前醒好。再加一朵法香提色。
黄瓜条（菲力）牛排的做法图解13

步骤13

菲力可煎3分，5分7分看个人喜好。

菲力牛排的烹饪技巧

好的菲力很厚（3cm）在锁水后可小火多煎一会儿，一定要小火。最小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 郭鹏的厨房 编写，未经授权不得转载

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