梅菜扣素肉

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nessang
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广州台风，第一次红色预警信号，全市三停。下了班去超市发现食物几乎被抢空了。好不容易抢到的冬瓜，用肉的规格待之^_^ ，虽然广州的青菜比肉类贵多了。之前只在三色台看过这道菜怎么做，凭着记忆，试试呗。

梅菜扣素肉的用料

梅菜 1棵 冬瓜 1斤
食用油 适量 酱油 酌量
糖 酌量 盐 酌量
料酒 酌量 淀粉 少许
蚝油 酌量

梅菜扣素肉的做法

梅菜扣素肉的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮去瓤，切成约两厘米厚，用油锅略煎去除水气。
梅菜扣素肉的做法图解2

步骤2

梅菜提前一晚浸泡。洗净后挤干水，切碎。热锅少许油炒香梅菜，依次倒入料酒、蚝油、酱油、盐、糖调味，装出，待用。
梅菜扣素肉的做法图解3

步骤3

瓜心向上，一圈冬瓜一圈梅菜放入碗中。需压实。
梅菜扣素肉的做法图解4

步骤4

滚水蒸20分钟。取出后倒扣入碟。拿起碗前将多余的汁倒出，另碗装。
梅菜扣素肉的做法图解5

步骤5

步骤4的汁加入少许酱油提鲜，勾芡。
梅菜扣素肉的做法图解6

步骤6

步骤5的酱汁淋上。完成。

梅菜扣素肉的烹饪技巧

第一次做这菜，跟着感觉走，砌冬瓜的时候是一圈冬瓜一圈梅菜再压紧的。成品出来效果一般。老妈说应该两片冬瓜夹点梅菜，再按先中间后两边的顺序码入碗中。下回试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 nessang 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 蒸箱 煮 蒸

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