自制辣椒酱

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秋季,是做辣椒酱的好时节,我家自己做的这道辣椒酱深受亲友们的追捧,因为实在是太好吃了!都说本来只想吃半个馒头的,一夹上我家的辣椒酱,一个馒头还不够吃呢!好多朋友都讨教做法,今天无私的将做法献出,教会更多的朋友是我最大的快乐!

辣椒酱的用料

红辣椒(陇椒,螺丝椒都可以) 7斤 菜籽油 600克
白糖 300克 100克
100克 甜面酱 400克
黄豆酱 100克 250克
香醋 400克 味精 20克
花生 250克 熟芝麻 250克

辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

先将红辣椒洗净去蒂,这张是还没去蒂前拍的哦
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

用绞肉机绞碎,要是手工刀切的话手可就惨了哦
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

锅中先放三分之一熟油,油热倒入甜面酱和黄豆酱翻炒片刻,再倒入蒜末和姜末翻炒。
自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

炒出香味后倒入绞好的辣椒翻炒一会儿,然后放入盐、糖、醋不停的翻炒避免粘锅,逐渐加入剩余的油,一点一点的加,以防油溅出,继续翻炒,翻炒时间大约需要一小时左右,直至将水份收干,关火,最后倒入花生、芝麻,味精即可。
自制辣椒酱的做法图解5

步骤5

不停翻炒,一定小心油溅出。
自制辣椒酱的做法图解6

步骤6

并不复杂吧,赶紧行动吧

辣椒酱的烹饪技巧

注意:挑选红辣椒时要选色泽鲜红,肉质饱满的;花生米提前炒熟去皮切碎备用,蒜和姜也一样,油一定要提前熟好;醋最好选择普通袋装、颜色淡一点的香醋,炒出来的辣椒酱颜色好看;甜面酱我用过六必居和葱伴侣的都很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-11

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    / 7 自制辣椒酱的做法步骤

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