椰蓉心形面包

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夜妖魅姬
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椰蓉面包味道好吃老少皆宜，很适合小朋友的口味儿。

椰蓉心形面包的用料

汤种材料 蛋黄 1个
细砂糖 10g 高筋面粉 15g
牛奶 65ml 主面团材料
高筋面粉 250g 细砂糖 35g
牛奶 100ml 蛋液 50g
盐 3g 酵母 4g
黄油 35g 椰蓉馅儿材料
黄油 30g 蛋液 30g
细砂糖 30g 牛奶 30g
椰蓉 65g

椰蓉心形面包的做法

椰蓉心形面包的做法图解1

步骤1

先将汤种所有材料混合在一起，小火加热成糊状，冰箱冷藏一小时。（加热过程中一定要快速搅拌否则会变成面团）
椰蓉心形面包的做法图解2

步骤2

冷藏好的汤种和称量好的所有主面团材料，来张大合影。黄油隔热水化开晾凉和其他材料一起放入250g高筋面粉中，搅拌均匀成团，100g牛奶不要一次性全部加入，根据面粉吸水性一点一点加入。
椰蓉心形面包的做法图解3

步骤3

面团要揉出手套膜。
椰蓉心形面包的做法图解4

步骤4

降出膜的面团揉光放盆里盖上保鲜膜，在上面再盖一个湿毛巾放一边进行第一次发酵1小时左右。
椰蓉心形面包的做法图解5

步骤5

趁发面的时间来做椰蓉馅儿，（我这次做的椰蓉馅儿是翻倍的也就是16个面包的馅儿量，大家做的时候根据配方给的用量就可以）准备好所有的椰蓉馅儿材料。
椰蓉心形面包的做法图解6

步骤6

黄油隔热水化开，蛋液和细砂糖一起放入牛奶中，搅拌均匀至糖融化，再与黄油混合，加入椰蓉搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟或者放冰箱急冻20分钟左右。
椰蓉心形面包的做法图解7

步骤7

上一张发酵好的面团图片。面团发至原来的2～2.5倍大小即可。
椰蓉心形面包的做法图解8

步骤8

降发好的面团排气分成均等的8份，盖保鲜膜静置20分钟。
椰蓉心形面包的做法图解9

步骤9

取出椰蓉馅儿，也分8份。取一个面剂子压扁擀圆皮，将馅儿放中间。
椰蓉心形面包的做法图解10

步骤10

包起椰蓉馅儿，收口收紧。8个依次包好收口朝下盖保鲜膜静置10分钟。
椰蓉心形面包的做法图解11

步骤11

取一个静置好的有馅儿面团压扁擀成牛舌状。
椰蓉心形面包的做法图解12

步骤12

然后右侧向左侧对折
椰蓉心形面包的做法图解13

步骤13

再上下对折。
椰蓉心形面包的做法图解14

步骤14

从中间切一刀。
椰蓉心形面包的做法图解15

步骤15

切完后整形，整成心形即可。
椰蓉心形面包的做法图解16

步骤16

8个心形整好后放铺好油布的烤盘盖上保鲜膜，进烤箱进行第二次发酵。（38°20分钟，这个是夏天的温度，如果是冬天需要加时间。）
椰蓉心形面包的做法图解17

步骤17

第二次发酵结束后刷上蛋液，同时上下火190°预热烤箱，上下火190°烤20分钟即可出炉（具体温度还得根据自己烤箱脾气设定）。

椰蓉心形面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-03

©本菜谱的做法由 夜妖魅姬 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 零食 外国菜 面包机 烤

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