如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作

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作为杭帮菜的典型代表，相信茶香鸡的名号大家一定不会陌生，由于张同学对于品茶有独特的爱好（每日早中晚各种品各种BB），爱屋及乌的我就喜欢上了这只鸡，配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃。传统的茶香鸡制作过程算得上是典型的功夫菜，可是对于一个嗜肉如命又天天拨拉着时间讨生活的肉食动物而言，好在有口珐琅锅，充满战斗力的烹饪效率让我的口腹之欲美美都能得到最大限度的满足。

茶香鸡的用料

土鸡 1只 龙井茶 适量
葱结 6个 姜 6片
干辣椒 适量 老抽生抽 各2勺
八角 适量 桂皮 适量
月桂叶 适量 豆蔻 适量
丁香 适量 小茴香 适量
良姜 适量

茶香鸡的做法

如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解1

步骤1

龙井茶泡开，泡出一大瓶的茶水备用。
如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解2

步骤2

把鸡放入珐琅锅里，铺上姜片，鸡身上倒上茶水，直至淹没鸡身。
如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解3

步骤3

用茶叶水按摩鸡身，浸泡、腌制一夜至入味。
如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解4

步骤4

制作香料汁，在碗中倒入准备好的香料和干辣椒，然后放入2勺生抽、2勺老抽，最后倒入温水混合好备用。
如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解5

步骤5

鸡腌制好以后，将茶叶填入鸡肚里，并取出整鸡，沥干水份。
如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解6

步骤6

珐琅锅清水清洗干净，山药切块，均匀地铺入锅中。
如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解7

步骤7

继续铺上打好的葱结。
如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解8

步骤8

将整只鸡放入。
如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解9

步骤9

倒入混合好的香料汁，过滤掉香料只留料汁。
如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解10

步骤10

放入枸杞。
如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解11

步骤11

中火煮开后，转小火盖锅盖焖煮40个分钟。
如何做出媲美外婆家的茶香鸡？|一厨作的做法图解12

步骤12

鸡快炖好前，另取一口平底锅，倒油，放入新的龙井茶叶，炸出香味，将热油和茶叶一起浇到鸡身上，香酥入骨的茶香鸡就完成啦。

茶香鸡的烹饪技巧

一厨作爱心小贴士： 炖煮的时候可以打开锅盖，将鸡身翻面几次上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 一厨作美食 编写，未经授权不得转载

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