七夕：你是我的【舒芙蕾】

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关于舒芙蕾有很多故事。很多都跟爱情有关。不知道你熟悉哪个呢？ 亦舒的小说中，美丽聪慧女主人公无论恋爱还是失恋都喜欢亲手做舒芙蕾。 就像喜宝，爱他就给他做香橙舒芙蕾。 奥黛丽·赫本在《龙凤配》里说，“幸福的女人才会把舒芙蕾烤焦。” 也有例外，《窈窕绅士》里孙红蕾就为林熙蕾烤出一个焦焦的舒芙蕾。 美味关系(美味的童话)里，侯佩岑演的百惠给周渝民做舒芙蕾，却引来了眼泪。 《梦色蛋糕师》里麻理说，我做这些都是为了一个人…… 要么去想信一个愤青式的传说：过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运！ 如果你做的舒芙蕾没有高高膨起，那是因为她知道你对她心存恐惧——James Beard（美国厨师兼美食作家） 舒芙蕾就是让你等的意思，只有你等她，不可能她等你。 舒芙蕾，让人措手不及的慌乱，正是这道点心的魅力之所在。……【转@博客：童话清甜】

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 13g
牛奶 120ml 白砂糖 17g
【抹杯壁】液态黄油/无味油（植物油） 适量 【粘杯壁】砂糖 适量

舒芙蕾的做法

七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解1

步骤1

取50ml牛奶与13g低筋面粉混合，成为面糊。
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解2

步骤2

剩下的70ml牛奶加入8g糖，移至煤气炉上。
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解3

步骤3

当牛奶加入到冒泡后（微微沸腾），倒入所有面糊搅拌至有纹路，粘稠。关火放凉。
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解4

步骤4

放凉同时，分离蛋黄和蛋清。
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解5

步骤5

放凉后将蛋黄加入搅拌，重新开火加热，搅拌。
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解6

步骤6

搅拌到有阻力时关火，成为蛋黄酱。一旁放凉备用。
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解7

步骤7

放凉的同时，往杯子的杯壁和杯底抹一层液态黄油，往上面粘上一层砂糖。
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解8

步骤8

打发蛋清至硬性发泡。打发时把剩下的9g砂糖加入。
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解9

步骤9

把打发好的蛋清和蛋黄糊混合，用切拌手法。
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解10

步骤10

混合好。
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解11

步骤11

分装到杯子里，震出气泡，放入预热好的烤箱里，180℃20min.|
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解12

步骤12

呆萌的长脖子。出炉的时候嫩手皮的我慢动作，拍照时都瘪了。大伙儿不要学我哦，要做好出炉的准备！另外，我用的是纸杯，应该是用烤碗的，这应该对回缩的时间也有关系。
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解13

步骤13

成品.一定要尽快吃掉！
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解14

步骤14

成品.
七夕：你是我的【舒芙蕾】的做法图解15

步骤15

成品.

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-09

©本菜谱的做法由 lixyue 编写，未经授权不得转载

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