肉松蛋糕卷——无葱

4.3万 浏览 311 收藏
收藏
曾小恬
曾小恬 曾小恬
＋ 关注


小时候总是很馋面包店的肉松蛋糕卷，即使现在长大了，每次回老家，经过面包店，还是忍不住要买两个小小的来尝一下（店里有迷你型的）。但是我又是个不爱吃葱的人，外面卖的总是有点葱，让我好苦恼。自己做的就没这个烦恼啦，不爱吃葱，就不要放就好啦！ 另外这个成品图嘛，嘿嘿，是吃到一半的时候才想起忘了拍照。。。

肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 90g 鸡蛋 4个
白砂糖（蛋白） 60g 白砂糖（蛋黄） 20g
牛奶 60ml 食用油 40g
盐 2g 柠檬汁（可不放） 20ml
火腿肠 1根 沙拉酱 随意
肉松 随意

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷——无葱的做法图解1

步骤1

先来个大合影吧，牛奶我是用了儿子的奶粉泡的，两勺奶粉配60ml水，如果用普通牛奶的话60g也就差不多，肉松和沙拉酱实在放不下了，没有入镜
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离，先取蛋黄，加入属于蛋黄的20g白砂糖，牛奶，食用油，搅拌均匀
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解4

步骤4

搅拌成均匀无颗粒的糊状
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解5

步骤5

拿一个无水无油的干净盆子，把蛋清放进去，加柠檬汁（也可以不加），用打蛋器打出大泡泡
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解6

步骤6

然后分三次加入属于蛋白的白砂糖（60g那个），把蛋清打到有软软的小弯勾状态。就是加大概三分之一的糖，打打打，再加三分之一的糖，打打打，再把剩下的糖都倒进去，打打打，然后提起打蛋器，看到呈现小弯勾状态，就是OK了
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋清，加入到蛋黄糊里，用翻拌的形式让蛋清和蛋黄糊融合在一起
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解8

步骤8

像这样，再加1/3的蛋白，翻拌均匀，注意拌的时候不要一直画圈圈，而是要要翻来翻去然后切切切的那种拌，画圈圈容易消泡
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解9

步骤9

最后把混合物都倒入到剩下的蛋清里，翻拌均匀
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解10

步骤10

拌匀后变成这样
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解11

步骤11

烤盘里铺上油纸，把混合好的糊糊倒进去，轻轻震一下，这样可以消除大泡泡
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解12

步骤12

火腿肠剁碎，洒在蛋糕糊上
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度，把蛋糕糊放进去，烤大概20分钟左右，根据自己家烤箱的脾气自己稍微调节一下时间，看到基本上色差不多了就可以拿出来了
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解14

步骤14

烤完拿出来稍微放凉，其实这个有点过了，快好的时候被儿子缠住了。。。
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解15

步骤15

等蛋糕不烫手了，就连同油纸一起拿出来，反扑在另一张烘焙纸上，把原有的油纸撕掉，在蛋糕上涂上一层沙拉酱，再撒上一层肉松。这个蛋糕胚刚出炉就被小屁孩一会儿吃一点，一会儿吃一点，吃掉了一半了。
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解16

步骤16

借助擀面杖和烘焙纸把蛋糕胚卷起来，就是隔着烘焙纸用擀面杖把蛋糕胚一点点翻过去，就卷好了
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解17

步骤17

卷好后两端最好包紧，放冰箱冷藏1小时以上
肉松蛋糕卷——无葱的做法图解18

步骤18

拆开就可以切来吃啦！

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

其实这个量做出来是有成品图的四个那么大的，我的蛋糕胚烤出来就被儿子打劫了一半，第二天吃的时候又是吃到一半才想起拍照，这样一来二去，成品图里就只剩下四分之一了。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-10

©本菜谱的做法由 曾小恬 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 蛋糕卷 外国菜 烤

肉松蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

肉松蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉松蛋糕卷——无葱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 肉松蛋糕卷——无葱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活