《食戟之灵》复刻之【夏里亚宾牛排盖饭】

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方子参考自漫画官方自带食谱，但是有比较多的改动。这个分量可以做2碗

夏里亚宾牛排盖饭的用料

主料：	沙朗牛排 1块（约200G）
白皮洋葱（小） 5个	调味：
黄油 15G	细盐
现磨粗粒黑胡椒	日式酱油 1汤匙
红酒 4汤匙	淀粉水（土豆淀粉1茶匙+水40ML）
米饭：	蔓越莓干 1.5-2汤匙
米饭 2碗	表面装饰：
葱花

夏里亚宾牛排盖饭的做法

步骤1

洋葱我选择的是图片上的这种白皮洋葱味道更加清甜，另外就是复刻强迫症，因为动画原图没有红皮洋葱的紫色

步骤2

白皮洋葱去皮以后的样子~ 这个量比起官方食谱的洋葱量要多很多还是有部分复刻强迫症的原因，动画原图的洋葱都堆成一座小山坡了另外对我这种吃菜比较多的人来说，洋葱的量就是要这么多才正好可以下饭

步骤3

洋葱全部切碎备用。这个步骤泪流不止，天知道我切了多久，洪荒之力都救不了我

步骤4

沙朗牛排一块，重约200G

步骤5

在牛排上面划上十字格这样可以把肉的纹理切断，而且更加易熟易入味

步骤6

用刀背拍扁拉长（松肉锤是专用工具更加方便，我没有就按老办法用刀背敲）

步骤7

在拍好的肉片上铺满洋葱碎，腌制半个小时左右腌好以后去掉表面的洋葱碎放在一边备用

步骤8

取配方一半的黄油量（也就是7-8G，不是很精确，随便分一下）加热融化相比于官方食谱来讲，我的黄油量减了不少，感觉多了的话还是容易腻

步骤9

把准备好的牛排放入锅中煎，边煎边在表面撒上细盐和现磨粗粒黑胡椒因为买的这块牛排比较大，所以对半切成两半，这样就做两份如果做一份想要料多多的话我觉得用一块120-150G左右的牛排差不多

步骤10

两面都用大火煎至上色，细盐和黑胡椒两面各撒一次（我吃的八九成熟不带血色的，大概每面煎1分钟左右）

步骤11

煮熟的米饭加切碎的蔓越莓干拌匀我买不到日本的那种腌渍梅子“ぬり梅”就用蔓越莓代替了口味是酸酸甜甜的，颜色也是红色系，我觉得效果还不错~ 我猜用ぬり梅的话酸味会更重一点解腻效果更好？没有吃过不清楚

步骤12

煎过牛排的余油加剩余一半黄油化开，加洋葱翻炒至变软烹入红酒和酱油稍煮一会儿，加盐和黑胡椒调味后加淀粉水勾芡

步骤13

组合：牛排放在拌好梅子的米饭上，堆上洋葱，撒一点葱花装饰即可

步骤14

成品~

步骤15

成品~

步骤16

成品~底下的米饭~

夏里亚宾牛排盖饭的烹饪技巧

都推荐食戟之灵，群里的二次元作业就先从这个下手很多菜的材料真是不太好找，就先做点简单款这款夏里亚宾牛排盖饭看着就还蛮合我胃口的就一样纠结，关于拌饭用的梅子到底是什么有点不明看中文翻译完全是云里雾里，食材这种东西要翻译真的是很难动画里面日文用的好像是“ねり梅”这个词网上搜索了一下感觉看着也挺像原画里的效果的不过我买不到这种，也不知道具体是个什么味道用的蔓越莓干代替，我脑补的感觉是比ぬり梅酸度要低且偏甜当然这只是我的脑补= =不过方子的调整我还是按脑补的剧本走了（此处补充，据根大家的反馈，日本的腌梅子都是咸味为主的~）蔓越莓干有甜味这个没有问题，不放太多的话甜味是提鲜的量少了的话那酸味也许会有点不足，解腻效果就没有那么的好所以黄油什么的减量，从源头上控制油腻感虽说减量了，但是我觉得这个量的香味已经很足够了就算真的有合适的酸梅来搭配，我都不会再加油量洋葱加量，我觉得真的是要这么多才更好吃这样正好配饭吃完，恰合原文形容“完成在一碗内”的感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

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