干锅鸡杂

23.8万浏览 1375 收藏

一杯奶绿

＋关注

从小到大，我都很爱吃杂一类的食物，鸡胗鸡肝什么的我都爱，麻辣鲜香脆爽，不仅是下饭，夏天喝点啤酒搭配，更过瘾哦

干锅鸡杂的用料

鸡胗 250克	鸡心 250克
西芹 3根	杭椒 4根
美人椒 10个	洋葱半个
郫县豆瓣 30克	酒酿 15克
葱 1段	姜 2片
大蒜半头	料酒 20毫升
花椒 20粒	香油几滴

干锅鸡杂的做法

步骤1

鸡胗鸡心处理干净，切花刀备用。

步骤2

烧开水，然后放入一片姜，几粒花椒。

步骤3

水开后放一些料酒进去，然后放入鸡杂汆烫，去味，变色后捞出。

步骤4

洋葱切丝，放到干过底部铺好。留一小部分备用。

步骤5

青红椒切小段。

步骤6

芹菜切段。

步骤7

准备好了以后，锅中放底油，我用的是菜籽油。

步骤8

放入葱姜蒜煸炒一下。

步骤9

放入鸡杂。

步骤10

抓一点洋葱进来炒。

步骤11

放一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤12

放一勺米酒酿，也可以用糖，用来中和味道。

步骤13

放入青红椒。

步骤14

最后放芹菜，炒匀，然后放一点鸡粉。

步骤15

放到干锅里，淋上一点点香油，完成。

干锅鸡杂的烹饪技巧

1.可以添加鸡肝，鸡肠等，处理方法相同。 2.没有干锅的，可以把洋葱和鸡杂一起炒熟，即可。 3.喜欢油多一点的，可以放多一点油，先炒红油哦。 4.也可以直接切成片，自己吃也没有那么多讲究啦。 5.没有酒酿可以用一点糖代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由一杯奶绿编写，未经授权不得转载

分类：川菜炒咸鲜辣家常味

一杯奶绿

一起来分享给朋友们看看吧：