猪肉大葱馅饼

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豆粉054148
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尝试做过好多次肉饼，只有这次做的最好(通过妈妈的指点)

猪肉大葱馅饼的用料

五花肉 1000g 大葱 500g
小麦面粉 800g 姜 1块
花椒水 1碗 十八香 2勺
老抽 3勺 料酒 1勺
胡椒粉 1g 盐(依个人口味添加) 6勺
食用油(看情况添加) 6勺 味极鲜 1勺

猪肉大葱馅饼的做法

猪肉大葱馅饼的做法图解1

步骤1

先煮花椒水，水开后倒入盆中待用，凉后就可以用了
猪肉大葱馅饼的做法图解2

步骤2

1面粉中加入滚烫开水调成絮状 2加入冷水活成面团(冷水可以看情况一点一点放入) 3面团中间掏个孔加入色拉油(一点一点加入，直至面团不粘手) 4活好的面团 5静置醒20分钟，这个期间可以去调馅
猪肉大葱馅饼的做法图解3

步骤3

1将肉切成小片 2剁肉馅，横向竖向交叉剁，剁肉馅同时可将姜末放里一起剁，剁肉馅同时可将花椒水分3~6次浇入肉馅中，直到肉馅鲜嫩，水润状就可以了(加水是为了防止肉馅干，姜是去腥的)
猪肉大葱馅饼的做法图解4

步骤4

剁好肉馅后，依次加入十八香、胡椒粉、味精、盐、料酒、味极鲜、老抽、食用油。顺一个方向调肉馅，调好后静放一会儿，放肉馅同时就可以去切大葱了
猪肉大葱馅饼的做法图解5

步骤5

大葱切好后放入肉盆中，和肉馅混合调在一起，如果淡可以依着个人口味加盐
猪肉大葱馅饼的做法图解6

步骤6

面也醒好了，图中样子即可
猪肉大葱馅饼的做法图解7

步骤7

擀面皮，两边薄中间厚，薄厚适中就可以了(刚拿出来的面可能有些粘手，可以往案板上铺少层面粉)
猪肉大葱馅饼的做法图解8

步骤8

包盒子可以按照包包子的手法包，也不会漏油，包好后将带花的这面底朝下按压一下就好了
猪肉大葱馅饼的做法图解9

步骤9

锅底放入油，馅饼放入锅中，可以用手按压一下
猪肉大葱馅饼的做法图解10

步骤10

两面成金黄色就可以了
猪肉大葱馅饼的做法图解11

步骤11

人口比较多，做出来这么多
猪肉大葱馅饼的做法图解12

步骤12

味道真是棒极了

猪肉大葱馅饼的烹饪技巧

1剁肉馅期间分3到6次添加花椒水，直到肉馅水嫩，这样做出来肉馅不会干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 豆粉054148 编写，未经授权不得转载

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