三伏烙饼摊鸡蛋

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民间有个说法叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”， 如今处在炎热的三伏天，今天就来分享这个烙饼摊鸡蛋， 咱们将常规的做法改一改，加了绿豆面和荞麦面， 绿豆具有清热的功效，并且与面粉结合是谷豆结合，能起到蛋白质互补提高其利用率的效果， 荞麦是当下公认的养生谷物，膳食纤维含量高，饱腹感强， 有助于控制体重，延缓餐后血糖上升，是糖尿病患者的理想食物，当然也适合普通大众人群。

三伏烙饼摊鸡蛋的用料

牛奶130克 小麦面粉130克
荞麦粉35克 绿豆粉35克
鸡蛋三个 生菜适量
油 适量 盐 适量
番茄酱 适量

三伏烙饼摊鸡蛋的做法

三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解2

步骤2

将三种粉加到一起，加入适量盐和约5克植物油，加入牛奶，一边加一边用筷子搅拌。
三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒十几分钟，一定需要醒的过程，不然面团没有延展性。
三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解4

步骤4

硅胶垫上抹上少许橄榄油，将面团擀得薄薄的，越薄越好，表面再均匀抹上适量植物油。
三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解5

步骤5

然后叠起来，像折扇子一样叠，不是卷，叠好后轻轻拉伸变长。
三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解6

步骤6

分成几段，分别转圈围成一个饼。
三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解7

步骤7

轻轻擀成薄片，擀的时候不要太用力。
三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解8

步骤8

平底锅刷上少许油，放入饼中小火煎。
三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解9

步骤9

看到饼开始鼓起来时打入鸡蛋，将鸡蛋液摊开，撒上少许盐。
三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解10

步骤10

煎到鸡蛋微微定型，翻一面煎熟即可。
三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解11

步骤11

刷上适量番茄酱，加上生菜，生菜上也挤一点番茄酱，当然也可以用甜面酱或者牛肉酱等，我家女儿喜欢番茄酱，而且这样简单省事，所以用番茄酱了。
三伏烙饼摊鸡蛋#专利好油为冠军加油#的做法图解12

步骤12

卷起来就可以吃了。

三伏烙饼摊鸡蛋的烹饪技巧

一、加入了绿豆粉、荞麦粉的口感上肯定略差一点，但是这样吃更健康些； 二、煎的时候要掌握好火候，火不要太大了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 叶子的小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 饼 主食 晚餐 午餐 煎锅

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