戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 95g
玉米油 25g 砂糖 60g
牛奶 80ml 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所有材料
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加牛奶加玉米油油搅拌，融合后加面粉，搅拌变成蛋黄糊
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清不能沾水，不能有蛋黄
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

放柠檬汁打一下后，十秒左右看见鱼眼泡泡，加三分之一糖；继续，大致图片上小泡泡就加第二次糖
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

看见很细腻的泡泡，将剩下的糖倒进去，一边打一边转盘子，这样蛋白可以打的均匀
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

可以拉起小尖角就停下来了，如果打过头蛋白会变粗糙就变成很难搅拌
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加入蛋黄糊。用手动打蛋器搅拌，不容易消泡。烤箱预热160度，十分钟。上下火，150度，倒数第二层，50分钟

步骤9

慢慢的长高

步骤10

烤好后，马上拿出来，先垂直的在面板上摔一下，然后马上倒扣在烤架上，直到凉透后再脱模
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕很松软

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白要干性发泡，拉起短小尖角
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由 MARSqlwi 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤箱 西点 奶香味 甜

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