翻糖版“我的滑板鞋”

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李小软0912
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小时候看奶奶做鞋，今天用翻糖皮做了一双“滑板鞋”

翻糖蛋糕的用料

硬糖皮用量 明胶粉 23g
饮用水 100g 葡萄糖浆 75g
高浓度泰勒粉 2g A级糖皮 1000g
市售干佩斯 250g 软糖皮配方
A级糖粉 900g 明胶粉 9g
饮用水 57g 葡萄糖浆 168g
高浓度泰勒粉 2g 6寸蛋糕底 1个

翻糖蛋糕的做法

翻糖版“我的滑板鞋”#约会MOF#的做法图解1

步骤1

准备硬糖皮，将水和明胶粉混合，放微波炉2分钟，然后加入葡萄糖浆，再放微波炉1分钟，取出待液体降至不烫手，倒入过好筛的糖粉，手工混合，并加入泰勒粉。揉成团后加入干佩斯即可。软糖皮制作方法和硬糖皮相同，只需改变原料用量且不要加干佩斯
翻糖版“我的滑板鞋”#约会MOF#的做法图解2

步骤2

准备6寸蛋糕底并分片，由于是单层蛋糕，承重要求不高，因此海绵、麦芬、磅蛋糕都可以
翻糖版“我的滑板鞋”#约会MOF#的做法图解3

步骤3

蛋糕中间加入淡奶油和喜欢的水果，让翻糖蛋糕也可以有水果奶油蛋糕的美味。蛋糕表面要涂上黄油霜。黄油霜即黄油与糖粉按1:1用量打发即可
翻糖版“我的滑板鞋”#约会MOF#的做法图解4

步骤4

取硬糖皮擀成7mm的厚片，用刀刻出鞋底，可以用油纸剪出图样做底
翻糖版“我的滑板鞋”#约会MOF#的做法图解5

步骤5

做鞋面，取蓝色硬糖皮擀成约1mm薄片，刻出如图形状，长度要与鞋底相适宜。用牙签和吸管做出装饰和鞋带孔。反面用白色和棕色相间的糖片做衬底
翻糖版“我的滑板鞋”#约会MOF#的做法图解6

步骤6

等糖皮鞋面略变硬，立起来粘在鞋底上
翻糖版“我的滑板鞋”#约会MOF#的做法图解7

步骤7

做出鞋子的前部和鞋舌，再用白色翻糖条包住前部的变，最后用翻糖条两头捏尖，塞进鞋带孔，就像鞋带穿过一样
翻糖版“我的滑板鞋”#约会MOF#的做法图解8

步骤8

用白色软糖皮包面，用蓝色软糖皮围边装饰，再用蓝色软糖皮做一个荷叶底放在蛋糕上，最后放上定型的糖鞋
翻糖版“我的滑板鞋”#约会MOF#的做法图解9

步骤9

成品图
翻糖版“我的滑板鞋”#约会MOF#的做法图解10

步骤10

成品图

翻糖蛋糕的烹饪技巧

1.硬糖皮用于捏塑，软糖皮用于包胚2.用了色素后要勤洗手，避免串色，影响整体效果3.蛋糕表面一定要用黄油霜封好，不能让淡奶油和糖皮接触
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

©本菜谱的做法由 李小软0912 编写，未经授权不得转载

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