肉松面包

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加油，小毛虫
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肉松面包是每次去面包店的第一选择。自己动手做一下，也是味道颜值美美哒。

肉松面包的用料

高筋面粉 250g 牛奶 120g
鸡蛋1个 约50g 糖 40g
盐 2g 酵母 4g
黄油 30g 丘比香甜味沙拉酱 30g
肉松 适量 鸡蛋液，水 各一大勺

肉松面包的做法

肉松面包的做法图解1

步骤1

先将鸡蛋打入面包桶加入牛奶，在面包桶两个对角分开放入糖和盐。
肉松面包的做法图解2

步骤2

加入面粉后用手指戳一小洞，放入酵母。
肉松面包的做法图解3

步骤3

启动揉面程序50分钟。揉面10分钟后观察面团湿度，偏干牛奶或水，偏湿加面粉，逐次少量。
肉松面包的做法图解4

步骤4

20分钟后加入软化好的黄油。夏天没有完全软化也没关系，可以帮助面团降温。
肉松面包的做法图解5

步骤5

揉面完成，面团的最佳状态是揉成团后，放置十秒左右会有点瘪下去。但是又有型。盖一块湿布夏天发酵1.5个小时，冬天2个小时左右，当面团发酵至2倍大就可以了。
肉松面包的做法图解6

步骤6

发酵2倍大，取出，放揉面垫上。
肉松面包的做法图解7

步骤7

用手掌按压排气，把里面的大气泡按压出来，大概一分钟。
肉松面包的做法图解8

步骤8

分成6等份，揉圆。
肉松面包的做法图解9

步骤9

盖保鲜膜，醒发15分钟。
肉松面包的做法图解10

步骤10

醒发好了，长大了一点点，醒发后的面团有利于整形。
肉松面包的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀成上窄下宽的长舌状，从上往下卷起来。
肉松面包的做法图解12

步骤12

造型完成，排入烤盘。
肉松面包的做法图解13

步骤13

放烤箱，加碗热水，再发酵40分钟，等2倍大。等待的时间可以调一下刷表面的蛋液，一大勺蛋液加一大勺水调均匀即可。蛋液这一步也可省略，因为我们表面用肉松装饰，所以影响不大。
肉松面包的做法图解14

步骤14

发酵好后取出，薄薄的刷一层蛋液。烤箱预热180℃。
肉松面包的做法图解15

步骤15

180℃烤制18~20分钟，颜色这样就差不多了。如果上色太快，就加盖锡纸。
肉松面包的做法图解16

步骤16

出炉震一下，让面包脱盘，凉凉常温后，面包中间切开不断的切面挤入沙拉酱，然后用抹刀抹均匀。表面也挤上沙拉酱抹匀。
肉松面包的做法图解17

步骤17

铺肉松。
肉松面包的做法图解18

步骤18

很满意，来摆拍一张。

肉松面包的烹饪技巧

牛奶也可用水加15g奶粉代替，牛奶先加入110g揉面10分钟后观察面团湿度再考虑是否全部添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 加油，小毛虫 编写，未经授权不得转载

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