花朵冰皮月饼

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这款的月饼模具是立体的，可以做了各种花色的花朵下面配上月饼一起压制出来特别漂亮 如果不是立体的完全不用分出100克的饼皮，直接包好馅料压制就好了，可以用红曲米粉替代色素，我是家里没有红曲又想做出漂亮的花色才用的色素，建议不用

冰皮月饼的用料

糯米粉50克 粘米粉50克
低筋面粉25克 澄粉25克
油50克 糖粉40克
牛奶220克 炼奶30克
豆沙馅料： 350克
配料： 糯米粉适量

冰皮月饼的做法

花朵冰皮月饼的做法图解1

步骤1

1.将牛奶 油 糖粉 炼乳倒入容器中混合均匀
花朵冰皮月饼的做法图解2

步骤2

2.将所有粉类混合筛入液体中
花朵冰皮月饼的做法图解3

步骤3

3.搅拌均匀，过筛2-3次
花朵冰皮月饼的做法图解4

步骤4

4.面糊盆上盖上保鲜膜放入蒸锅蒸制30分钟左右（防止水份滴入）
花朵冰皮月饼的做法图解5

步骤5

5.糯米粉放入炒锅内炒制微黄，不要炒糊了,备用
花朵冰皮月饼的做法图解6

步骤6

6.蒸制好的面糊取出用刮刀拌至均匀，温热后用手揉至光滑
花朵冰皮月饼的做法图解7

步骤7

7.取出100克放入2滴红色色素揉均匀（可以放红曲米粉，我家里没有了，又想做出漂亮的花朵所以用了两滴色素）
花朵冰皮月饼的做法图解8

步骤8

8.饼皮和红豆沙馅料分别分成25克（我的是50克的月饼模具）
花朵冰皮月饼的做法图解9

步骤9

9.月饼模具涂上炒好的糯米粉，涂好后轻拍掉多余的粉
花朵冰皮月饼的做法图解10

步骤10

10.把分割好的饼皮擀成中间后边缘薄的圆形即可，包入25克的红豆馅
花朵冰皮月饼的做法图解11

步骤11

11.收紧口，揉圆
花朵冰皮月饼的做法图解12

步骤12

12.月饼花片上放上色素的适量饼皮，只需要盖住花色即可
花朵冰皮月饼的做法图解13

步骤13

13.把月饼放入模具里
花朵冰皮月饼的做法图解14

步骤14

14.轻轻一压，就完成了漂亮的花朵冰皮月饼了
花朵冰皮月饼的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤
花朵冰皮月饼的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤

冰皮月饼的烹饪技巧

揉面的时候戴上手套防沾即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 橘橘橘子er 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 咸甜 香酥味 小吃

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