鱼香茄饼

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鱼香茄饼的用料

茄子 1个 鸡蛋 1个
瘦肉丝 适量 葱花 适量
蒜末 适量 剁椒 适量
面粉 适量 淀粉 适量

鱼香茄饼的做法

鱼香茄饼的做法图解1

步骤1

把肉丝跟蒜末和葱花混在一起，拌匀。
鱼香茄饼的做法图解2

步骤2

茄子洗净之后，切片。切两刀，第一刀不要切完，第二刀再切完。如图所示，两片茄子之间有个空隙。
鱼香茄饼的做法图解3

步骤3

把事先拌好的瘦肉，夹到切好的茄子里面。
鱼香茄饼的做法图解4

步骤4

把所有的茄子都夹好瘦肉，备用。
鱼香茄饼的做法图解5

步骤5

碗里加入适量的面粉，一个鸡蛋，以及适量的水，调匀，调成糊状。
鱼香茄饼的做法图解6

步骤6

把事先夹了肉的茄子放在面糊里裹一层面糊，然后放在油锅里炸。
鱼香茄饼的做法图解7

步骤7

火不要开太大，中火就行，不然茄子容易炸糊。
鱼香茄饼的做法图解8

步骤8

待茄饼两面都炸成金黄色的时候，捞出来备用。

步骤9

在碗里加入适量的淀粉和水，调匀。水最好多一点，因为是要炒汤汁的。
鱼香茄饼的做法图解10

步骤10

锅里加入适量的油，油温起来之后，加入两勺剁椒，如图所示。炒出香味之后，加入勾芡的淀粉，生抽，盐和鸡精。
鱼香茄饼的做法图解11

步骤11

最后，把炒好的汤汁，浇在之前炸好的茄饼上，就大功告成了。

鱼香茄饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 Super-王足各 编写，未经授权不得转载

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