双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）

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买了一个紫甘蓝，凉拌吃了大半个，剩下一小半我看中了它漂亮的色彩，榨汁做了馒头和花卷，美美哒。

双色开花馒头和花卷的用料

紫甘蓝 小半个 面粉 500g
酵母 4g 白砂糖 适量
食盐 适量

双色开花馒头和花卷的做法

双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解1

步骤1

小半个紫甘蓝洗净切丝，加适量水在料理机里打碎取汁。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解2

步骤2

面粉和酵母分别各放一半在两个盆里，一个加适量紫甘蓝汁，一个加清水揉成光滑的面团。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解3

步骤3

把紫面团再一分为二，拿一个分次加入20克细砂糖，慢慢揉进面团里成为甜面团。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解4

步骤4

把这三个面团分别放在温暖处发酵。一个多小时后，面团涨大变轻，扒开发现里面有密集的蜂窝状就好了。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解5

步骤5

手上沾干粉，拿出面团，在案板上揉匀排气，然后把白面团平分成两份。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解6

步骤6

拿一个白面团揪成差不多大的剂子，然后把紫色甜面团揪成稍小些的剂子。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解7

步骤7

把白面团揉匀幹开，把紫色小剂子包进去，像包包子那样包好，收口朝下放在蒸锅内（蒸锅内放适量冷水，并把屉布打湿垫上）。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解8

步骤8

用一把锋利的剪刀在馒头上面剪一个十字形的口子。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解9

步骤9

把另一个白面团揉匀，幹成椭圆状，在上面洒上少许盐，用手抹平，并卷成圆柱状。剩下的紫面团也如此操作。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解10

步骤10

把白面团和紫面团分别切成分量一样多的小剂子。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解11

步骤11

把一个白面团和一个紫面团上下重叠在一起，用筷子在中间压个凹槽，拿起，稍拉抻开来，两手分别反方向一扭，让面团首尾衔接捏和在一起，即成一个花卷生胚。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解12

步骤12

依次完成。我家蒸锅两层，一层馒头，一层花卷。完成后醒放十分钟，然后大火蒸15分钟，关火后焖5分钟揭锅。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解13

步骤13

馒头开花好漂亮。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解14

步骤14

花卷也不错。有甜有咸，各取所需。
双色开花馒头和花卷（紫甘蓝汁）的做法图解15

步骤15

成品图。

双色开花馒头和花卷的烹饪技巧


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创建时间:2016-08-31

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