重庆好吃到爆的烧白

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晓艳469
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烧白的用料

五花肉 500g 干咸菜 400g
醪糟水 50g 淘大酱油 适量
千禾酱油 30g 千禾醋 10g
白糖 35g 盐 适量
鸡精 适量 花椒粉 5g
老姜 2片

烧白的做法

重庆好吃到爆的烧白的做法图解1

步骤1

所有调料都准备好，干咸菜洗干净把水挤干切粒状，五花肉洗净大火煮20分钟放凉把淘大酱油抹在肉上抹均匀即可
重庆好吃到爆的烧白的做法图解2

步骤2

锅内倒入色拉油开中火，油7成热时把肉皮朝下放进去炸制
重庆好吃到爆的烧白的做法图解3

步骤3

炸成金黄色，再放入之前煮肉的锅里大火煮10分钟
重庆好吃到爆的烧白的做法图解4

步骤4

肉皮有纹路时就可以拿出晾凉，切成5毫米左右的肉片
重庆好吃到爆的烧白的做法图解5

步骤5

锅内倒入平常炒蔬菜的油量小火加入30g白糖炒至红色
重庆好吃到爆的烧白的做法图解6

步骤6

开大火放入切好的肉片炒2分钟左右
重庆好吃到爆的烧白的做法图解7

步骤7

关小火加入千禾酱油和醋和10g淘大酱油上色，加入一小勺盐(平常炒菜盐量的一半)一勺鸡精，倒入醪糟水搅拌均匀关火
重庆好吃到爆的烧白的做法图解8

步骤8

肉皮朝下摆放整齐
重庆好吃到爆的烧白的做法图解9

步骤9

铺上碎咸菜再把锅里的汤汁慢慢浇在咸菜上，最后放入姜丝，一小勺鸡精5g白糖5g花椒粉
重庆好吃到爆的烧白的做法图解10

步骤10

大火蒸1个半小时直到肉软为止，装盘的时候可以先把汤汁倒在小碗里，再拿盘子把肉扣过来最后加入汤汁开吃

烧白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 晓艳469 编写，未经授权不得转载

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