炸酱

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老腊柚
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突然想吃炸酱面，于是乎。。。。

炸酱的用料

五花肉 200g 大蒜 2个
火腿肠 1个 酱 500g
油 糖

炸酱的做法

炸酱的做法图解1

步骤1

五花肉肥瘦分开切成一厘米左右的丁，火腿肠切丁，大蒜切末。
炸酱的做法图解2

步骤2

热锅冷油烧至油七成开，放入肥肉丁翻炒一分钟，再放入瘦肉丁翻炒一分钟，调小火放入蒜末炒至出香，放入火腿肠再开大火炒一分钟
炸酱的做法图解3

步骤3

倒入酱，豆瓣酱，甜面酱，辣酱都可。大火不停翻炒防止糊锅，炒到不论如何翻炒锅内酱总是冒小泡时调至小火。
炸酱的做法图解4

步骤4

加入白糖二十克继续不停翻炒，直至酱颜色变深再炒一分钟即可关火。加白糖是为了催化出酱的鲜味
炸酱的做法图解5

步骤5

OK，出盘。不论冷热味道都鲜美无比，拌面拌米饭蘸馒头卷煎饼都是绝配，一次吃不完也不用担心短时间内会坏掉。

炸酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 老腊柚 编写，未经授权不得转载

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