海绵小蛋糕

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海之韵美食记

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海绵蛋糕是利用全蛋打发，之前也做过，但感觉口感上会比较干和组织比较粗，经过这次的改良配方和步骤上的少许改变，感觉这次的海绵蛋糕比以往的更好吃。使用东菱K30A烤箱，蛋糕的成品颜色非常好。下面的步骤和小贴士要详细看哟！

海绵小蛋糕的用料

低筋面粉 50克	玉米淀粉 10克
鸡蛋 2个	牛奶 20克
玉米油 13克	细砂糖 35克
柠檬汁几滴

海绵小蛋糕的做法

步骤1

蛋液隔热水加温到差不多40度，加入几滴柠檬汁。

步骤2

用电动打蛋器将蛋液打到起泡后，加入细砂糖。

步骤3

继续用电动打蛋器打发到蛋液是呈绸带状下滑滴落，而且蛋液不会很快消失即可以。

步骤4

把提前过筛过一次的低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次，均匀的过筛到打发好的蛋液里。用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。

步骤5

牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀，拌好的面糊取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内，拌好。

步骤6

将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里，以同样的手法拌均匀。

步骤7

将蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模内。

步骤8

放入提前预热到上火155度，下火160度的东菱烤箱中层，烘烤24分钟。

步骤9

在剩余6分钟时，将烤架移到下层，继续烘烤。

步骤10

烘烤好后取出在晾架上晾凉。

步骤11

成品图

步骤12

成品图

海绵小蛋糕的烹饪技巧

1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。 2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失，如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来，那就是打发过度了。 3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面，这样会更易翻拌均匀。 4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合，这样浓稠度接近了，会与蛋糕糊更易拌均匀。 5、各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
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创建时间:2016-09-07

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