红豆栗子酥（蛋黄酥）

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其实我是红豆栗子蓉酥哦，跟蛋黄酥一样的做法，只是把蛋黄换成了栗子蓉而已。

蛋黄酥的用料

油皮 中粉 110g
黄油 38g 水 38g
酥皮 低粉 80g
黄油 45g 豆沙 25g*9
栗子蓉 12g*9

蛋黄酥的做法

红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解1

步骤1

红豆蓉和栗子蓉称重分成9份。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解2

步骤2

油皮和酥皮分别揉成团，盖好保鲜膜静置10分钟。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解3

步骤3

取一份红豆压扁，放入栗子蓉，包好。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解4

步骤4

其他的8个分别包好。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解5

步骤5

取一份油皮和酥皮，包好。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解6

步骤6

其他8个分别包好。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解7

步骤7

取一个压成牛舌状
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解8

步骤8

从上到下卷起。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解9

步骤9

分别卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解10

步骤10

重复一次压成牛舌状。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解11

步骤11

再卷起，用手指在中间压一下，两边往中间折。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解12

步骤12

分别将红豆栗子蓉放到油酥皮上包好。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解13

步骤13

表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解14

步骤14

预热烤箱180度，中层上下火约30分钟。
红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法图解15

步骤15

出炉晾凉即可食用。

蛋黄酥的烹饪技巧

黄油可用猪油替换（起酥会更好），不过个人不太喜欢猪油，所以做了黄油版的。黄油可先隔水或者在微波炉里加热，使其软化再使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

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分类： 无水印 烤 苏式月饼 中国菜 咸

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