肉松千层月饼

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曾小恬

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第一次吃到这种层层酥酥的蛋黄酥我就已经沦陷了，每年单位发月饼，也就是把蛋黄酥捞出来，其他的莫名其妙的口味统统扔掉。终于有时间自己做一次，可惜买的蛋黄没有到货，那么就做一个纯肉松的过过瘾好了。这可以叫做——没有蛋黄的蛋黄酥么？这个配方是做24个的量，用的是猪油，也试过黄油的，总结下来就是猪油的比较酥松，黄油的比较有奶香味，但是黄油的会稍微紧实一点点

手作月饼的用料

油皮材料如下	中筋面粉 200g
水 60g	糖 20g
猪油 80g	油酥材料如下
中筋面粉 200g	猪油 100g
内馅	肉松 180g
其他材料	鸡蛋 1个
芝麻 20g

手作月饼的做法

步骤1

油皮材料大合影

步骤2

找个大盆，把油皮的材料都放进去，搅和一下，揉成团

步骤3

揉成比较均匀的团就好，然后包上保鲜膜放一边备用

步骤4

油酥材料合影

步骤5

也是揉成团就好了，包上保鲜膜放一边

步骤6

左边油皮，右边油酥

步骤7

油皮拿出来分成均匀的24份，稍微搓一下，保鲜膜盖好放一边让他们松弛一下

步骤8

油酥也分成均匀的24份，团成球（不需要很圆），盖上保鲜膜

步骤9

拿一个油皮，擀成圆片，包一个油酥进去

步骤10

可以用虎口慢慢推着包，也可以按照自己觉得方便的形式包起来，反正包住不会漏就好了

步骤11

全部做好，变成24个大球

步骤12

拿一个包好的球球，轻轻擀长，变成牛舌的形状，不需要太薄

步骤13

从一头卷起来

步骤14

全部做好变这样

步骤15

拿一个卷卷出来，收口向上，转90度，再次擀长

步骤16

再卷起

步骤17

全部卷好变这样

步骤18

拿一个小卷卷，收口向上，中间按一下

步骤19

两边捏紧

步骤20

按扁，然后擀平变成饺子皮大小

步骤21

包入肉松，大概8克肉松的样子吧，多少按个人喜好啦

步骤22

全部包好，收口向下摆在烤盘里，因为还会膨胀，所以要拉开点点距离，我的烤盘一次只能放下16只

步骤23

鸡蛋打散，芝麻准备好，同时烤箱200度预热

步骤24

给每一个月饼刷上鸡蛋液，然后撒上黑芝麻

步骤25

这个时候烤箱也预热好了，把可爱的月饼放进烤箱，200度20分钟

步骤26

出锅啦~~~

步骤27

全部放凉以后再放盒子里哦~~~

手作月饼的烹饪技巧

油建议用猪油或者黄油，猪油的起酥效果最好，黄油差一点但是也差的不太多，另外黄油会有一种奶香味，所以也是很不错的。内馅可以按照自己的喜好调整，用豆沙，莲蓉什么的都可以，肉松的话就最好用细腻一点的，或者自己再用料理机打一遍，这样口感比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

曾小恬

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