芒果椰蓉冰皮月饼

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这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。

芒果椰蓉冰皮月饼的用料

糯米粉 45克 粘米粉 35克
澄面 20克 玉米油 18克
芒果 1个 椰蓉 2大勺
冰皮面团 306克 糖粉 适量

芒果椰蓉冰皮月饼的做法

芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

准备用料
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

得到185克果泥
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

过筛2次
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

大火上锅蒸25分钟
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

分割成12克一个的小块
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解15

步骤15

冰皮面团分割成18克一个的剂子
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解16

步骤16

取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解17

步骤17

放入馅料
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解18

步骤18

包好收口
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解19

步骤19

收口向下放置
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解20

步骤20

月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解21

步骤21

将做好的月饼坯放入模具中
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解22

步骤22

扣在案台上，推下手柄，压实
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#的做法图解23

步骤23

提起月饼模，轻轻推出月饼

芒果椰蓉冰皮月饼的烹饪技巧

皮馅比为 ，这里做的是30克一个的月饼 后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。 做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 其他工艺 家常菜 中国菜 下午茶

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