椰蓉冰皮月饼

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嘚儿嘚儿001
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真的很好吃，不太甜，皮糯糯的，放冰箱冰一下更好吃，两天都不发硬。最主要是没有特殊的材料，不用再特意买食材，方便！ 调整了材料用量，这么就不会有馅或者皮多出来浪费了，现在这样正好可以做24个50g的月饼。

椰蓉冰皮月饼的用料

椰蓉馅 椰蓉 150g
绵白糖 40g 黄油 35g
牛奶 150g 水 60g
淀粉 25g 冰皮
糯米粉 100g 粘米粉 100g
澄粉 60g 绵白糖 70g
牛奶 400g 油 60g

椰蓉冰皮月饼的做法

椰蓉冰皮月饼的做法图解1

步骤1

椰蓉馅制作：水+淀粉拌匀
椰蓉冰皮月饼的做法图解2

步骤2

牛奶+糖+黄油混合在奶锅小火煮到糖和黄油全部融化
椰蓉冰皮月饼的做法图解3

步骤3

融化的牛奶混合物开小火倒入水淀粉搅拌粘稠
椰蓉冰皮月饼的做法图解4

步骤4

倒入椰蓉搅拌
椰蓉冰皮月饼的做法图解5

步骤5

把拌好的椰蓉放冰箱冷藏2小时后取出，分成20g一个的馅，搓圆备用。
椰蓉冰皮月饼的做法图解6

步骤6

冰皮制作：糯米粉+粘米粉+澄粉+糖+牛奶+油，所有材料混合搅拌均匀上锅，水开蒸30分钟，中间可以打开搅拌一次，蒸的时候盖了锡纸，防止水蒸汽进去，保鲜膜感觉不能加热的。
椰蓉冰皮月饼的做法图解7

步骤7

蒸熟的皮放凉后揉捏均匀，放冰箱冷藏2小时取出，分成30g一个大小搓圆，备用
椰蓉冰皮月饼的做法图解8

步骤8

糯米粉放炒锅炒黄，等会裹在月饼外面防粘的。
椰蓉冰皮月饼的做法图解9

步骤9

手上涂一点点油包月饼可以不粘手，捏成碗状的皮裹入椰蓉馅收口，搓圆
椰蓉冰皮月饼的做法图解10

步骤10

裹上炒过的糯米粉。
椰蓉冰皮月饼的做法图解11

步骤11

放进模具压花完成

椰蓉冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 嘚儿嘚儿001 编写，未经授权不得转载

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