广式五仁月饼

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以前的我是不吃五仁月饼的，自从玩烘焙后，想做出健康好吃的五仁月饼给爸妈吃，而想不到的是，吃了这个之后，我也爱上五仁月饼了。

广式五仁月饼的用料

糖浆 150g 广式月饼预拌粉 200g
花生油 50g 松子 40g
南瓜子 80g 葵瓜子 80g
黑芝麻 50g 核桃仁 90g
腰果 50g 橘饼 40g
糖冬瓜 120g 熟糯米粉 140g
凉开水 80g 蜂蜜 70g
蔓越莓干 20g 高度白酒 10g
花生油 123g

广式五仁月饼的做法

广式五仁月饼的做法图解1

步骤1

将150g糖浆与50g花生油搅拌均匀，再倒入200克广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀，放冰箱松弛一小时以上。
广式五仁月饼的做法图解2

步骤2

腰果和核桃180度烤七八分钟（具体时间根据自家烤箱决定）
广式五仁月饼的做法图解3

步骤3

南瓜子葵瓜子松子和黑芝麻180度烤5至6分钟。
广式五仁月饼的做法图解4

步骤4

糖冬瓜，橘饼和蔓越莓干切碎
广式五仁月饼的做法图解5

步骤5

核桃腰果晾凉后也切小块，与其它果仁及糖冬瓜橘饼和蔓越莓干拌匀，再把熟糯米粉倒进去拌匀。再倒入凉白开、白酒、蜂蜜、花生油拌匀，松弛半小时。
广式五仁月饼的做法图解6

步骤6

把皮按每个20g分好，馅每个60克分好，并用力按压成圆形。
广式五仁月饼的做法图解7

步骤7

把月饼皮慢慢推起包住馅。
广式五仁月饼的做法图解8

步骤8

在表面经拍一层粉。
广式五仁月饼的做法图解9

步骤9

放入模具里压平，在烤盘上压出。
广式五仁月饼的做法图解10

步骤10

在压好的月饼表面喷水，再放入已200度预热好的烤箱烤5分钟，取出刷蛋黄水，再烤13至15分钟。
广式五仁月饼的做法图解11

步骤11

烤好的月饼等不烫手后再放至晾网上彻底晾凉，然后密封保存，三天左右回油了即可食用。
广式五仁月饼的做法图解12

步骤12

切开，满满的果仁，香啊！

广式五仁月饼的烹饪技巧

我这里使用的是广式月饼预拌粉，如果使用普通面粉或月饼粉，刚需要添加4克枧水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 知了的小食光 编写，未经授权不得转载

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